Kırmızı Kadife Pasta Rulosu - Yemeği
5 yumurta sarısı + 20 gr yumuşak beyaz şeker, kalınlaşana kadar çırpılır ve hacim olarak şişmesi için süt beyazı. Yumurta sarısı çırpıldıktan sonra
Yumurta beyazlarını buzdolabından çıkarın ve önce manuel veya elektrikli çırpma teli ile çırpın, tamamı köpürdükten sonra bir seferde 70 gr yumuşak beyaz şeker ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın, yumurta beyazları beyaz ve doku su dalgalanmaları olur. Genel işlem yaklaşık 3 dakika sürer Yumurta beyazları toplanıp çırpma teli üzerinden yavaşça düştüğünde, çanakta oluşan doku değişmez, çırpma teli üzerinde katılaşmaz.
Yumurta sarısı hamurunu yumurta beyazına ekleyin, ikisini almak için elle çırpma teli kullanın ve iyice karıştırın.Karıştırdıktan sonra, leğenin kenarlarındaki yumurta hamurunu leğenin ortasına yerleştirmek için bir spatula kullanın (karıştırma karıştırılmıyor, düzensiz Bu işlemin hemen işlenmesi gerekir)
30 gr düşük glütenli un ve 10 gr kırmızı maya pirinci tozu karışımını eleyin ve lastik bir spatula ile eşit şekilde karıştırın.
Ardından eriyen tereyağı sıvı halde spatulaya dökün ve eşit şekilde hızla karıştırın.
Pişirme kağıdıyla kaplı fırın tepsisine dökün, hafifçe düzleştirin, önceden ısıtılmış fırının alt ortasına 190-200 derece koyun, yaklaşık 12-14 dakika pişirin. Pişirme kağıdını alın ve fırın bittikten hemen sonra tepsiyi bırakın, tel ızgaranın üzerine koyun ve soğumaya bırakın, ardından yüzey olarak kullanılacak pişirme kağıdını yırtın ve o taraftaki deriyi hasardan koruyun
Buzdolabından 250 gr taze krema çıkarıp leğene boşaltıp 15 gr ince şeker ekleyip taze krema katılaşana kadar çırpın, yaymadan önce buzdolabına koyabilirsiniz.
Kek diliminin altına bir parça yağlı kağıt koyun ve dış kıvırma yöntemini kullanarak dolguyu kek diliminin içine yayın.Baştaki krema biraz daha kalın, sondaki krema biraz daha ince ve krem sonda yaklaşık 3 cm yayılmıyor
Daha sonra kek dilimlerini kıvırmak için alttaki pişirme kağıdını kullanın, yağlı kağıtla sarın ve çıkarmadan önce 30 dakika buzdolabında bekletin.
