g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Ekmek Testi] Ekşi Mayalı Kızılcık ve Ceviz Ekmeği - Yemeği

Bu ekmeğe tatlı ekmek denebilir, yumuşak olsun ya da olmasın, yumuşak ekmeğin tanımını gerçekten anlamıyorum! Aslında lezzetli ekmek yapmak zor değil, mayalanmaya hakim olduğu müddetçe bu ekmek tatsız olmayacak. Hamuru kalın bir film kadar yoğurun ve ardından birkaç kez daha yoğurun. Her zaman ince bir eldiven filmi, özellikle de doğal maya ile yapılan ekmeğin peşine düşmeyin. Fermantasyon süresi doğası gereği uzundur. Film gerçekten inceyse, plastikleşir. Tendonları kırmak çok kolay olacak, hamur yeterince yumuşak olmalı ve filmin sert ve kırılması kolay olmamalı, biraz şeffafsa da sorun olmayacaktır. Ceviz kısmı fırında 150 ° C'de 20 dakika pişirilip soğumaya bırakılır ve sonra hamuru hamurun içine koyarım direk kullanıyorum çünkü cevizler yine de doğranmak zorunda kalıyor ve ekmek pişiriliyor aslında hepsi pişiriliyor. Koku çok zayıf. Çok popüler bir marka olan kızılcık kullanıyorum, ancak beyaz şeker içerdiği için vegan olup olmadığından şüpheliyim.Öğrencilere gerçekten aldırırsanız, lütfen buna dikkat edin. Estetik ameliyat benimki ile aynı olmak zorunda değil, büyük yuvarlak ekmek, S-şekilli veya üçgen yapmak istediğinizi düşünüyorsanız sorun değil. Az yağlı ekmeği sevdiğim için formülümde fazladan yağ olmadığını görebilirsiniz.Hindistan cevizi sütündeki yağ benim için yeterli, daha kremsi bir doku istiyorsanız 12-15 gram daha ekleyebilirsiniz. Ev yapımı tereyağı veya hindistancevizi yağı. Doğal mayası olmayan öğrenciler 50 gram un + 25 gram su + 0.5 gram kuru maya'yı oda sıcaklığında 6 saat koyabilir veya 16-24 saat buzdolabında tutabilirler. Bu ekmeğin özelliği, soğutulduktan sonra kabuğunun hala gevrek olması, iç kısmının yumuşak ancak düz olmamasıdır.Basarsanız yuvarlak şekle geri dönmez, pişmez. Asyalılar ekmekleri yumuşaklık için yerler ama pişirilmezse ister doğal maya ister kuru maya olsun sindirimi etkiler. Bu nedenle pişirme işleminin yerinde olması tavsiye edilir.Nasıl bakacağınızdan emin değilseniz hamurun ortasına bir termometre takabilirsiniz, sıcaklık 90-95 dereceye ulaşacak ve ekmek test edilecektir. Ek olarak, vurma şeklini de kullanabilirsiniz, altta vurma sesi çukurdur, bu tanıdıktır. Yaklaşık 30 dereceye kadar soğumasını bekleyin ve sarın Bu ekmeğin tadı birkaç gün sürebilir! Yüksek glütenli un 240 gram Çavdar unu 30 g Hindistan Cevizi Çiçeği Şekeri 30 g tuz 3 gram Doğal maya (% 50 su tozu oranı) 75 gram Soya sütü 150 gram Hindistan cevizi sütü (% 19 tam yağlı) 50 gram Kurutulmuş kızılcık 25 gram ceviz 25 gram

Cevizleri ve kuru yaban mersini kabaca doğrayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Kuru pudra görünmeyene kadar un, hindistan cevizi pul şeker, hindistan cevizi sütü ve soya sütünü karıştırın. Oda sıcaklığında yaklaşık 45 dakika bekletin.

Doğal maya ekleyin, iyice karıştırın ve hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun, yani ovalandığında kenarlar pürüzlüdür, film kalın, ancak çok sağlamdır.

Hamuru rahatlatmak için oda sıcaklığında 15 dakika bekletin.

Deniz tuzu ekleyin ve hamur tamamlanana kadar yoğurmaya devam edin (filmin kenarı ovalandığında pürüzsüzdür) Film çok ince olmamalıdır.

Cevizleri ve kızılcıkları hamurun içine kesin. Yuvarlayın ve iki kat fermente edin. 3 saat sonra boyutu iki katına çıkmazsa hamuru katlayabilirsiniz.

Hamuru 2 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve 15 dakika dinlendirerek kolay şekil alması için dinlendirin.

Hamuru torpido veya beğendiğiniz bir şekle dönüştürdükten sonra, hamuru parmaklarınızla bastırıncaya kadar mayalanır ve bir kısmı yavaşça geri döner. Şu anda, fırın ne kadar sıcaksa 220 derece ve bir arduvazınız varsa, 45 dakika önce ön ısıtmaya başlamalısınız.