3 Temiz suya koyun, iki yemek kaşığı tuz dökün ve 10-20 dakika bekletin, sonra yıkayıp süzün.
4 Defne meyvesini yıkadıktan sonra, iki yemek kaşığı beyaz şeker ekleyin ve iyice karıştırın ve 15 dakika marine edin (bayberry ekşi değilse bu adım atlanabilir).
5 Saf suyu tekrar tencereye dökün, kaya şekerini ekleyin, yüksek ısı kaynadıktan sonra kısık ateşini kapatın ve 20 dakika kaynatın.
6 Kaynarken köpüğü çıkarın.
7 Su koyu kırmızı olana kadar kaynatın ve ocağı kapatın. Soğuduktan sonra yemek için buzdolabına koyun.