Altın İpek Domuz İpi [Yemek Fırından Tarif] - Yemeği
Önce yağlı deri kısmını yapın ve tüm malzemeleri tartın
İnce ve esnek bir film çıkarmak için yoğurun
Taze tutma çantasına koyun ve yaklaşık yarım saat dinlenin.
Ardından kurabiyeyi hazırlayın. Yazın yüksek oda sıcaklığı, hamur işinin kolayca yumuşak ve yapışkan olmasına neden olabilir, bu nedenle oda sıcaklığını 25 derecenin altında tutmak ve domuz yağı buzdolabından taze olarak çıkarılan ve saklanması en iyisidir.
Ellerinle bir topun içine sıkıştır
Yaklaşık 10-11 g'a bölün, toplamda 20
Dolguyu yumuşatmak için önceden yoğurun, ardından kullanım için her birini 20 gr'a bölün. Çok fazla kazanmayın, yoksa sardıktan sonra kalıba koyamazsınız [önsöz Shunnan'dan deniz tuzu, yumurta sarısı ve kıyılmış domuz dolgusu aldığımı yazdım ve bazıları bana kendim yapıp yapmadığımı sordu]
Yağlı cilt gevşetildikten sonra her birini 20 g'a bölün.
Yağlı kabuğunu düzleştirin ve yağlı hamur işinin üzerine koyun.
Sonra kurabiyeyi yağlı cilde sarın, ağzını kapatın ve sıkıca sıkın.
Close up, pat flat
Yaklaşık 12-14 cm uzunluğunda ve 5 cm genişliğinde yuvarlamak için bir oklava kullanın. Çok uzun olma, kolayca kırılır
Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın
Geri kalanı için de aynısını yapın.Cildin kurumasını ve sertleşmesini önlemek için plastik örtü ile kapatın ve yaklaşık 10 dakika gevşeyin.
Gevşek bir hamur alın ve ağzı yukarı doğru sıkın
Yaklaşık 18 cm açın
Yukarıdan aşağıya tekrar topla
Sonra kapatın ve ortadaki bir oyuğa basın
Hamuru sarmal desen yukarı bakacak şekilde ortada iki taraftan katlayın
Oklava ile bir daire haline getirin
Dolguyu koy
Dolguları, yapışkan pirinç topları dolgusu gibi kabukla sarın
Sonra oval bir şekle sıkın ve üst, alt, sol ve sağ tarafları pürüzsüz olacak şekilde üste doğru kapanması gerekir, yan tarafa koymaya çalıştım ve sonunda daha belirgin dikişler olacak.
Sonra ananaslı kek kalıbına koyun
Baskı plakası yardımı ile düzleştirilebilir ve baskı plakası olmadan elle düzleştirilebilir.
Dört köşede çok fazla boşluk bırakmamaya çalışın
Ardından, tüm kalıpları kaplayabilen bir fırın tepsisi bulun ve yüzeyin genişlememesi ve yuvarlak bir kemer oluşturmaması için aşağı doğru bastırın
Önceden ısıtılmış 150 derece fırına koyun ve ilk kez 30 dakika pişirin
30 dakika sonra ters çevirin Bu sırada yüzeydeki renk hala çok açık ve alt kısım çok hafif sarı.
Fırın tepsisini kapatmaya devam edin ve iyice bastırın, ikinci kez pişirin, 20 dakika
20 dakika sonra, çıkarın ve tekrar ters çevirin ve alt kısmı açık altın sarısı renklendirildi. Şu anda, kapamanın yan tarafta olduğunu, belirgin dikişlerin olacağını ve dikişlerin görünmediğini, kapanmanın üstte olduğunu görebilirsiniz.
Bu sırada kalıbı nazikçe çıkarın. Çıkaramazsanız, biraz soğumasını bekleyebilirsiniz. Kenarın hala biraz ıslak olduğunu ve tam olarak genişlemediğini görebilirsiniz. Fırına koyun ve üçüncü kez pişirin, 10 dakika içinde çıkacaktır. Yani toplam 1 saattir. [Sıcaklık ve zaman yalnızca referans içindir] Herkesin fırını farklıdır ve renklendirme hızı da farklıdır. Pişirme işlemi sırasında dolgunun aşırı ısınmasını önlemek için 150 derece kullanılır. Uzun pişirme, hamur işini renklendirmek ve pişirmek içindir. Rengi gözlemlemek için fırın tepsisini yarıya kadar açabilirsiniz.
10 dakika sonra eşit renkte ve altın sarısı olacaktır.
Yan taraftaki puf böreği de çıtır çıtır olana kadar pişirilecek.Dolguların daha beze ve ince ama katlar bakımından zengin olduğunu görebilirsiniz. Soğuduktan sonra sıkıca kapatın, ertesi gün kabuk yumuşar ve doku aldığımız altın muffine çok benzer.
