Esmer şeker boş kabuk eski ay pastası - Yemeği
Önceden hazırlamak Yeşil soğan yağı: Bir tencereye fıstık yağı veya mısır yağını koyup orta-küçük ateşte ısıtın, küçük bir arpacık soğanı ekleyin ve soğanı kahverengiye döndükten sonra çıkarın.Yağ oda sıcaklığına soğuyana kadar bekleyin ve sıcak olmadan kullanılabilir Biber suyu: kaynatın ve bir avuç dolusu biber ekleyin, su sararana kadar kaynatın Pişmiş erişte: Tencerede su ve yağ yok, una koyun ve kısık ateşte kızartın ve kokulu pişer Eski erişte: Erişteleri bir gün önceden kabartma tozu ile karıştırın, buharda pişirilmiş çörekleri yumuşak ve sert bir şekilde kontrol edin, üzerlerini streç filmle örtün ve buzdolabına koyun.
Yoğurmaya başlayın: 500 gr un, 125 gr yeşil soğan yağı, 50 gr biber suyu, 100 gr su kullanın, yoğurmaya başlayın, 100 gr eski erişteleri koyun ve yüzey pürüzsüz olana kadar kapağı kapatın ve 20 dakika bekletin
İç malzemeyi karıştırmaya başlayın: esmer şeker, beyaz şeker, yer fıstığı ve ceviz, iyice karıştırın, pişmiş erişte ekleyin, küp şekerleri elle ezin, pişmiş yağı dökün, iyice karıştırın, susam ekleyin ve son olarak biraz beyaz şarap ekleyin ve hamuru kavrayacak şekilde ayarlayın (ekleyin Sevdiğiniz tüm kuruyemişler pişirilmeli)
Hamur, kalıbın büyüklüğüne göre yaklaşık 40 gram hamura bölünür, yüzeyi düzgün bir şekilde katlanır ve doğrama tahtasına yerleştirilir, üzeri streç film ile kapatılır ve 10 dakika boyunca prova edilir.
Dolguyu bir çörek gibi turta kabuğuna koyun, kıvrımları dışarı bakacak şekilde kalıba koyun, düz bir şekilde bastırın, kırın ve fırın tepsisine koyun.
Fırını 180 derece yukarı ve aşağı ısıtın, 10 dakika ön ısıtma yapın
Orta tabakayı yaklaşık 30 dakika pişirin
Çıkarın ve soğumaya bırakın, yağa döndükten sonra tadı daha güzel
Birini kır, boş kabuğu, çıtır
