Beze Marin şekeri (Haşlanmış şeker versiyonu) - Yemeği
Önce şurubu, 140 gram şeker ve 45 gram suyu kaynatın.
Şurubu pişirirken yumurta akını hazırlamaya başlayın, yumurta akına tartar tozu ve 15 gram ince şeker ekleyin ve şekeri ikiye bölün.
Bunu kullanıyorum, aslında her türlü marka mevcut.
Yumurta beyazları çok az köpürtüldüğünde, önceden çırpma teli içindeki yumurta beyazları keskindir.
120 dereceye ulaşana kadar orta ve küçük ateşte ısıtın. Hemen ocağı kapatın ve çırpılmış yumurta beyazlarını ekleyin.
Pişmiş tatlıyı yumurta beyazına dökün.
En yüksek hıza, yaklaşık 2 dakika yüksek hızda sürün.
Çırpma teli kaldırılarak yumurta beyazlarının narin ve parlak ve sivri uçların biraz kavisli olduğunu görün Bu sırada yumurta beyazları biraz sıcak.
Çırpılmış beze.
Çok narin ve çok pürüzsüz.
İstediğiniz desenleri sıkmak için çeşitli çiçek ağızları kullanabilirsiniz.
Fırını 90-100 derecede önceden ısıtın, pişirme süresi fırının sıcaklığına bağlı olarak 90 dakika ile 2 saat arasında olup, çıkarılıp soğutulduğu sürece çıkarılabilir.Kağıda yapışmaz ve hazırdır. Renk, beğeninize bağlıdır ve istediğiniz rengi ayarlayabilirsiniz.
Çizgiler net.
