Kızılcık Tost - Yemeği
1. (Tereyağı ve kızılcık hariç) tüm malzemeleri ekmek makinesinin kovasına dökün ve çapraz olarak tuz ve şekeri koyun. Son olarak mayayı ekleyin ve ekmek makinesi yoğurma programını başlatın.
2. Yarım saat yoğurduktan sonra tereyağı ekleyip yarım saat yoğurmaya devam edin.
3. Eldiven filmini çıkarmak için hamuru bir saat yoğurun.
4. Doğrudan ekmek makinesinde 2,5 katı büyüklüğünde fermente edilir. Hamur bittikten sonra birkaç dakika yoğurma programını başlatarak hamuru havalandırın.
5. Hamurun havasını sıkın, 3 parçaya bölün, yoğurun ve oda sıcaklığında 20 dakika dinlendirin ve streç film ile kapatın.
6. Dayanıklı bir hamur alın ve oval bir şerit halinde yuvarlayın
7. Yüzeye kızılcık serpin (önceden doğrayın).
8. Sonra yavaşça aşağıdan yukarıya doğru döndürün.
9. 450g tost kutusunun altını ağzı aşağı gelecek şekilde koyun, tost kutusunu 38 derece sıcaklığa ve son fermantasyon için% 85 nem oranına getirin. Fırına koyuyorum, bir kase kaynar su koyuyorum, kasedeki su biraz daha soğuk ve sonra bir kase su ile değiştiriyorum. Son fermantasyon süresi yaklaşık 40 dakikadır. Fermente edilmiş tost kalıbı 9 dakika dolduğunda tostun üzerini kapatın.
10. Tost kalıbı 9 dakika dolduğunda, kızarmış ekmeğin üzerini kapatın, fırını önceden ısıtın ve üç katmanlı fırının alt tabakasını 165 derecede 35 ila 40 dakika pişirin.
11. Yüzey altın olana kadar pişirin.
12. Diğeri dilimlenmiş.
