Renkli köfte - Yemeği
Ispanak suyu: 50 gr ıspanak + 25 gr su = 75 gr ıspanak suyu Ispanağı yıkayın ve köklerini çıkarın. Oksalik asidi çıkarmak için 2 dakika suda kaynatın ~ Kuru suyu çıkarın ve kesme tahtasına koyun ve ince ince doğrayın ~ Pişirme kutusuna koyun ve su ekleyin ~ Ispanak suyuna çırpın ve karıştırın ~
Salatalık suyu: 60 gr salatalık + 15 gr su = 75 gr salatalık suyu Salatalığı yıkayın ve doğrama tahtası üzerinde küçük parçalar halinde kesin ~ Pişirme kutusuna koyun ~ Suya dökün ~ Salatalık suyuna çırpın ve karıştırın ~
Domates suyu: 75 gr domates püresi suyu Domatesleri yıkayın ve çapraz çiçekleri bir tencerede kesin, kaynar suya dökün ve soyun ~ Doğrama tahtasına koyun ve küçük parçalar halinde kesin ~ Pişirme kutusuna koyun ~ Çırpın ve domates suyuyla karıştırın ~
Kırmızı kalp pitaya suyu: Kırmızı kalp pitaya posası suyu 75g Kırmızı ejder meyvesini kesme tahtası üzerinde soyun ve küçük parçalar halinde kesin ~ Pişirme kutusuna koyun ~ Kırmızı kalp ejderha suyuna karıştırılmış ve karıştırılmış ~ Bir kaseye koyun ve bir kenara koyun (çörek otu sevmezseniz süzebilirsiniz) ~
Mor lahana suyu: 25 gr mor lahana + 50 gr su = 75 gr mor lahana suyu Mor lahanayı yıkayın ve doğrama tahtası üzerinde küçük parçalar halinde kesin ~ Pişirme kutusuna koyun ve su ekleyin ~ Çırpın ve narin mor lahana suyuyla karıştırın ~ Daha sonrası için bir kase ayarlayın ~
Mor lahana limon suyu (beyaz sirke): 75 gr mor lahana suyu + birkaç damla limon suyu (beyaz sirke) = 75 gr mor lahana limon suyu Sıkılmış mor lahana suyunu bir kaseye dökün (adımlar yukarıdaki ile aynıdır) ~ Birkaç damla limon suyunu (beyaz sirke) dökün ~ Renk hemen değişmeye başladı ~ Mor lahana limon suyuna eşit miktarda karıştırın ~
Mor patates suyu: 30 gr pişmiş mor patates + 45 gr su = 75 gr mor patates suyu Mor tatlı patatesi soyun ve yıkayın, kesme tahtasına koyun ve küçük parçalar halinde kesin ~ Tabağa koyun ve buharlayın (yaklaşık 20 dakika) ~ Pişirme kutusuna su dökün ~ Çırpın ve mor patates püresine karıştırın ~
Kabak suyu: 50 gr pişmiş kabak + 25 gr su = 75 gr kabak suyu Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, yıkayın, kesme tahtasına koyun ve küçük parçalar halinde kesin ~ Tabağa koyun ve buharlayın (yaklaşık 20 dakika) ~ Pişirme kutusuna su dökün ~ Çırpın ve kabak püresine karıştırın ~
Havuç suyu: 50 gr pişmiş havuç + 25 gr su = 75 gr havuç suyu Havuçları yıkayın ve kesme tahtası üzerinde küçük parçalara ayırın ~ Tabağa koyun ve buharlayın (yaklaşık 20 dakika) ~ Pişirme kutusuna su dökün ~ Havuç püresini çırpın ve karıştırın ~
Ördek yumurtası suyu: 75 gr çırpılmış ördek yumurtası suyu Ördek yumurtalarını bir kaseye çırpın ve eşit miktarda ördek yumurtası sıvısı ile çırpın (ördek yumurtası sıvısı yeterli 75 g değilse su ekleyin) ~
Orijinal su suyu: 75 gr su 75 gr temiz su tartmak çok basittir (unun emilimini görmek için önce erişte içine 70 gr, yeterli değilse 5 gr ekleyin) ~
Sıkılmış tüm meyve sularının geniş bir koleksiyonu ~
Erişte yapmaya başlayın: Erişte yapmak için örnek olarak bir renk alayım ~ Unu leğene dökün, istenilen renkte bir miktar meyve suyunu ekleyin, topak kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve bir hamur oluşturun, streç filmle örtün ve yüzeyi 20 dakika kabarmaya bırakın
Tüm hamurlar ~ Kurumasını ve sertleşmesini önlemek için her hamur türünden sonra plastik sargı ile örtün ~
Gerekli dolguları hazırlayın: (Üç taze et dolgusunu sardım) Pırasaları yıkayın, kıyın ve bir tencereye koyun (pırasanın dışarı akmasını önlemek için biraz yağ dökün ve iyice karıştırın), yumurtaları küçük parçalar halinde kızartın ve soğumaya bırakın, kıyma beyaz olana kadar kızartın ve soğumaya bırakın, kıymanın soğumasını bekleyin ve pırasa tenceresine dökün Ortada tuz, tavuk özü, on üç tütsü, bitkisel yağ ekleyin ve iyice karıştırın ~
Karışık hamuru şeritler halinde yoğurun ~ Eşit ve eşit parçalara kesin ~ Doğrama tahtasına biraz un serpin ve ince kenarlı orta kalınlıkta bir kabuk haline getirin ~ Dolguları kabuğun üzerine koyun ve köfte yapmaya başlayın (sıkılaştırılmalıdır) ~
Renkli köfte sarılı, iştahıma bakıyorum ~
Köfte pişirin: Köfteleri hazırlayın, tencereye su dökün ve suyun köftelere açılmasını bekleyin, tencereye yapışmaması için ara sıra bir kaşıkla itin, ortasına iki kez soğuk su dökün ve tüm köfte süzüldüğünde köfteleri pişirin.
Buğulanmış köfte: Köfteleri hazırlayın, bezle kaplı bir tencereye koyun ve suya dayanıklı bir tencerede buharda pişirin, tencereyi örtün ve suyu kaynatın, sonra orta ateşte ve 12 dakika buharda çevirin (içi doldurulmuş veya büyük olanlar 15 dakika buharda pişirilebilir). Seçin ve kurun ~
Yemek yiyelim, renkli köfte, insanları özellikle iştah açan köfte ~
