g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orleans Çıtır Sosis - Yemeği

Malzemeler

Yalın arka bacak eti

1000 g

Aksesuarlar: Orleans turşusu 50 gr tuz 10 gr beyaz şeker 10 gr pişirme şarabı 2 yemek kaşığı bal 20 gr ezilmiş karabiber biraz nişasta 30 gr su 40 gr peynir tozu biraz koyun kılıfı

Orleans çıtır sosis uygulaması 1 Arka bacak etini temizleyin

2 küçük parçalar halinde kesin

3 Hassas bir et dolgusu yapmak için mutfak robotuna koyun

4 Bu pişirme makinesi kullanılmış

5 Kıymayı pişirme şarabına ekleyin (beyaz şarap veya pirinç şarabı daha iyidir)

6 Gerekli aksesuarlar

7 Orleans baharatını, tuzu, şekeri, balı, karabiberi ve peynir tozunu dökün (yoksa atlayabilirsiniz)

8 Eti çubuklarla tek yönde karıştırın

9 Sonra 40 gr suya 30 gr nişasta ekleyin ve iyice karıştırın

10 Kıymanın içine dökün, tek yönde çırpmak için yemek çubuklarını kullanmaya devam edin

11 Çırpılmış et

12 Üzerini streç film ile örtün, buzdolabına koyun ve tadı için iki saatten fazla marine edin

13 Koyun kovanlarını 10 dakikadan fazla suda bekletin

14 Temizledikten sonra koyun kılıfını sosis doldurucunun üzerine koyun.

15 Eti yavaşça kasaya dökün

16 Tümünü doldur

17 Pamuk iplikle küçük parçalara bağlayın ve yüzeyi ince bir iğne ile delin (böylece ısıtıldığında patlaması kolay olmaz). Doldurulmuş sosisleri bir gece güneş ışığı olmayan bir yere asın ve cildin elinizle kuruluğunu hissedin.

18 Bir tencereye koyun ve orta ateşte yaklaşık 18 dakika buharda pişirin.

19 Buharda pişirildikten sonra, soğuması için çıkarın ve taze saklama poşetine koyun ve tamamen soğuduğunda dondurun.Kullanıldığında çıkarın, karıştırın veya kızartın. Fritözde pişirmek de iyidir ve 180 derecede yaklaşık 10 dakika pişirilebilir.