g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kıyılmış Hindistan Cevizi Çorbası - Yemeği

Japoncada "Çorba", sıcak erişte veya ince erişte anlamına gelir. Hamurun su emilimi nişasta ezmesi ile iyileştirilir ve amaç, pişirmedeki "koyulaşmaya" benzer olmaktır. Tadı daha pürüzsüz ve yumuşaktır, bu nedenle dikkat edilmesi gereken iki nokta vardır: 1. Çorbanın kendisi ekmeği daha fazla takla atmaz, ancak hamurun glüten yapabilmesi için yine de yoğurulması / dövülmesi gerekir. 2. Çorba tohumları ile karıştırılmış hamur, normal hamurdan nemli ve yapışkan olacaktır, ancak körü körüne un başlıkları eklerseniz, çorbalı ekmeğin orijinal anlamını kaybedersiniz, bu nedenle glüten çıkarma işlemi özel beceriler gerektirir. " Malzemeler

Yüksek glütenli un 20 gram
Su 80 gram

Aksesuarlar

Yüksek glütenli un 300 gram
Şeker 50 gram
süt tozu 15 gram
peynir tozu 15 gram
tuz bir miktar
Maya 6 gram
Su 120 g
Vanilya esansiyel yağı 1/2 çay kaşığı
yumurta sarısı 1 parça
Yoğunlaştırılmış süt 30 g
Gıda boyası (sarı) bir miktar
Oda sıcaklığında tereyağı 25 gram

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Suyun una oranı 4: 1'dir, orta-düşük ateşte pişirin ve çırpma teli ile karıştırmaya devam edin.
2 Karıştırılan hamurun viskozitesi "bir çırpma teli ile sıyrılabilir, ancak hızla damlar". Ateşi kapattıktan sonra servis yaptıktan sonra streç film ile sarın ve kullanım için soğuması için buzdolabına koyun.
3 Ana hamur malzemesi Yüksek glüten unu 300 g beyaz şeker 50 g süt tozu 15 g muhallebi tozu 15 g tuz biraz maya 6 g su 120 g vanilya uçucu yağ 1/2 çay kaşığı yumurta sarısı 1 yoğunlaştırılmış süt 30 g gıda boyası (sarı) biraz oda sıcaklığında tereyağı 25 g Önce tüm sıvı malzemeleri karıştırın (oda sıcaklığında tereyağı hariç).
4 Tüm kuru toz malzemeleri, sıvı karıştırılmış sıvıyı, tereyağı ve çorbayı çubuklarla karıştırın ve eşit şekilde karıştırın.
5 Geniş bir leğene koyun ve malzemeleri Hamur Kancasıyla orta ve yüksek hızda karıştırın. Hamurun nem oranının yüksek olmasından dolayı çoğu zaman eriştelerin hamurun üzerine asıldığını görüyorum, bu kadar hızlı bir çekme ile glüten oluşumu konusunda endişelenmeyin. Hamur oluşmaya başladığında, hamurun havza iç duvarına yeniden uygulanması için hızı düşürmek gerekir.
6 Hazır hamurun yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır.Hamur hala yapışkan olmasına rağmen yüzey yapışkan değildir.
7 Rendelenmiş hindistan cevizi (kokteyl çörekler) Malzemeler: oda sıcaklığında tereyağı, 100 gr muhallebi tozu, 25 gr süt tozu, 25 gr şeker, 45 gr hindistan cevizi, 35 gr düşük glutenli un, 35 gr
8 Tüm malzemeleri eşit şekilde karıştırın.
9 Meksika yağı içeriği: yumuşatılmış tereyağı, 15 gram düşük glütenli un, 10 gram pudra şekeri, 5 gram
Gerçek dozum yukarıdakinin iki katı, yani bu bir trajedi.
11 Malzemeleri karıştırdıktan sonra karıştırın ve karıştırın.
1240 dakika prova yaptıktan sonra hamurun her iki tarafına ince un serpin ve ardından orta eksen boyunca un serpin.
13 Sonra bir bıçakla unu kes. Unu asla hamurla yoğurmayın!
14 Benzer şekilde hamuru 8 küçük porsiyona ayırıyoruz.
15 Hamuru uzun şeritler halinde açın ve ardından eşit miktarda rendelenmiş hindistancevizi dolgusu yayın.
16 Ardından sarın, tüm açıklıkları kapatın ve pişirme kabına eşdeğer uzun bir şerit halinde çekin.
17 Ve şeritler üzerine püskürtün / güneş yağı.
182 fermantasyon için fırına / oda sıcaklığına koyun, ardından sıranın her iki tarafına Meksika yağı koyun.
19 Sonra ortasına susam serpin. Daha sonra bütün yumurta sıvısını yayın ve 190C / 375F'ye önceden ısıtılmış bir fırında 20-25 dakika 180C / 365F'de pişirin. Yaklaşık 15 dakika kavurma sırasında epidermisin rengini gözlemleyin, epidermis renklendiyse üzerini zamanla kalay folyo ile kaplayın ve kalan süre kadar kavurun.
20 Fırında pişirilmiş ekmeğin yüzeyine ince bir tabaka ballı su sürün ve 5-10 dakika kalay folyo ile sarın. Sonra kalıptan çıkarabilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.
21 çorba ekmeğinin özelliği çok yumuşak olması ve buzdolabında 4-5 gün saklanabilmesidir.
22 Bana genel hesabı öğretmek için abone olmaya hoş geldiniz, CHUBBYLENS

İpuçları

Kuzey Amerika'daki arkadaşlar için, paylaşmam gereken 2 deneyim puanım var: 1. Prova / Prova (fermantasyon) işlevi olup olmadığını görmek için fırınınızın kullanım kılavuzuna bakabilirsiniz. Eğer öyleyse, nispeten düşük bir oda sıcaklığında fermantasyon için gereken süreyi büyük ölçüde azaltabilir. Sonunda fırının kavrulması gerektiğinden, fermantasyon işlemi çok fazla elektrik israf etmeyecektir. 2. Costco'dan satın aldığınız 1 kg Hindistan Cevizi Tanesi ise, bir sonraki adıma geçmeden önce hindistancevizi dolgularını yapmadan önce ince bir şekilde doğramak için bir bıçak kullanmanız gerekir.

Susamlı Kırmızı Fasulye Kek

Tiramisu