Avrupa Tam Buğday Cevizli Kızılcık Ekmeği - Yemeği
Kurutulmuş kızılcık, ceviz ve zeytinyağı dışındaki tüm malzemeler ekmek makinesine atılır ve eşit olarak (yaklaşık 25 dakika) karıştırılır. Karıştırma hızlı olunca son 2 dakikadan sonra 2 kaşık zeytinyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.
Karıştırılan hamuru çıkarıp kuru yaban mersini ve cevizlerde yuvarlak bir şekilde yoğurun, yüzeyine biraz yağ sürün ve ilk fermantasyon için streç film ile kaplayın ve iki katına çıkmasına izin verin (yaklaşık 60 dakika).
Mayalanmış hamuru çıkarıp ikiye ayırın, her 450 gram hamuru oval şekle sokun ve üzerini streç film ile kapatın.Önce fırında ısıtın ve ikinci fermantasyon için yaklaşık 40 dakika oval şekle getirin.
Hamuru ikinci fermantasyondan çıkarıp yüzeye biraz un serpip bıçakla yüzeyinde birkaç kesiği yapın, 180 derecede 25-30 dakika fırında pişirin. Kızartılan ekmek hemen çıkarılır ve ısıyı dağıtmak için demir rafa yerleştirilir ve soğuduktan sonra dilimlenir.
