Soslu domuz çöreği I Xiaoba'nın özel mutfağı - Yemeği
Önce domuz göbeğini deri ile yıkayın, eğer deride kıl varsa, onu almayı unutmayın. Bir tencereye soğuk su koyun, tencereye su ekleyin, eğer et kapalı değilse, suyu yüksek ateşte kaynatın, yaklaşık 3-5 dakika pişirin, kan köpüğünü beyazlatın. Ardından çıkarın ve durulayın.
Bir tencereye alın, suyu ekleyin, suyu yüksek ateşte kaynatın, daha sonra beyazlatılmış domuz etini tencereye koyun, taze soğan, zencefil, yıldız anason, biber, kuru kırmızı biber, tarçın, defne yaprağı, kuru alıç ekleyin ve tekrar suyu bekleyin. Kaynattıktan sonra kısık ateşe çevirin ve 1 saat pişirin. Ardından 3: 1: 2 oranında hafif soya sosu, koyu soya sosu ve pirinç şarabı ekleyin, ardından kaya şekeri ve tuzu ekleyin ve çorbanın tadını tadın. Her zamanki tadınızdan biraz daha tuzludur. Yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin Bu kadar. Taze pişmiş etin tadı çok fazla olmayabilir, en iyisi tencerede bırakıp bir gece marine etmektir, ertesi sabah kalkıp yediğinizde tekrar kaynatın. Tadı zaten çok güzel. (Haşlanmış suyu atmayın. Süzdükten sonra buzdolabına koyun ve buzdolabında saklayın. Bir dahaki sefere eti haşlayacaksınız. 10 defadan fazla pilav, miras alabileceğiniz eski çorbadır!) Roujiamo yapmanın anahtarı, etin lezzetli olmasıdır. Daha önce bahsettiğim kavrulmuş eski çorbayı ekleyip birlikte pişirirseniz tadı daha da güzelleşir.
Maya, kabartma tozu, una tuz ekleyin, iyice karıştırın, ılık su ekleyin ve hamur halinde yoğurun. Tam buğday unu kullanıyorum, bu yüzden sarı görünüyor. Hamuru yoğurduktan sonra yüzeyi nemli bir bez veya streç filmle örtün ve yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın.
Hamuru 12 küçük hamur haline getirin, yuvarlayın, yüzeyine bir tabaka yağ sürün ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
Parçalara ayırmak için oklava kullanın.
Hamur gevşediğinde bir şerit halinde yuvarlayın.
Hamur tabakasını ikiye katlayın.
Katlanmış hamur tabakasını bir ucundan rulo yapın.
Küçük kuyruğu bir uca koyun ve aşağı doğru bastırın.
Tüm kekler yapıldıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
Hamuru ince dilimler halinde yuvarlayın.
Tavayı yağ eklemeden ısıtın.Çiğ kekleri orta-düşük ateşte doğrudan tavaya koyun ve her iki tarafını yaklaşık 2 dakika pişirin.
Pişmiş bisküvileri fırın filesine koyun, fırını önceden yaklaşık 200 derece ısıtın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Taze pişmiş beyaz çöreğin gevrek bir kabuğu vardır ve en iyisi sıcak yenir. Bir parça haşlanmış domuz göbeği alın, çürük domuz etini kesme tahtası üzerinde doğrayın (tazelemek istiyorsanız biraz baharatlı yeşil biber ekleyin ve birlikte doğrayın), beyaz topuzu ortasından bir bıçakla kesin ve pirzola doldurun İyi et için, tadı fazla olmaması için biraz güveç suyu ekleyin. Büyük bir ısırık alın ve mutluluk sosu dirseğinize akacaktır. . . . . Yalamak, israf etmeden yemek yemeyi unutmayın. .
