Guizhou Ekşi Çorba Balığı - Yemeği
"Miao yurttaşları ekşi yemek yemeyi severler. Guizhou'daki Miao köylerinde," üç gün boyunca ekşi yemeyin, kurtulmak için yürüyün "(yürümenin zayıflığını tanımlamak için) şeklinde bir söz vardır. Ekşi yemeklerde, özellikle ekşi çorba Balık en meşhur yemektir. Kaili, Guizhou'ya gittiğimde Guizhou Miaojia Suantang balığı hakkında derin bir izlenim edindim. Çorbanın sıcak ve ekşi tadı fermantasyon yoluyla elde edilir. Tadı ekşi ve baharatlı, çok yumuşak O kadar iştah açıcı ki; balıklar pürüzsüz, yumuşak ve tatlı ve hala unutulmaz. " Malzemeler
- Kerpeten 800 g
- soya peyniri 300 gram
- Bambu sürgünleri 300 gram
- Shiitake 200 g
- maydanoz 25 g
- Guizhou Kırmızı Ekşi Çorba Sosu 300 ml
- Zencefil 50 gram
- Sarımsak 50 gram
- Yeşil soğanlar 50 gram
- Tecavüz yağı 50 gram
- Dağ biberi yağı 10 ml
- tuz 5 g
- Şarap pişirme 50 gram
- Tavuk Özü 5 g
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- yanmak Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Guizhou kırmızı ekşi çorba sosu.
-
2 Balıkları kesmek için kelepçeleyin, yıkamak için solungaçlarını ve iç organlarını çıkarın. Bölümlere ayırın (arkayı kesmeyin). 30 dakika boyunca tuz, zencefil, tavuk özü ve yemek pişirme şarabı kullanın.
-
3 tencereyi ısıtın, yağ ekleyin, pişince zencefil ve sarımsak ekleyin, tadı karıştırın ve kırmızı ekşi çorba sosu ekleyin.
-
41 dakika kızarttıktan sonra su ve yeşil soğanı kaynatın.
-
5 Çorba yapmak için dağ biber yağını (guizhou muzuo yağı olarak adlandırılır) ekleyin.
-
6 Tofu ve shiitake mantarlarını yıkayıp doğrayın.
-
7 Bambu filizlerini yıkayın ve parçalara ayırın ve kuyruğu parçalayın.
-
8 Bambu filizlerini, shiitake mantarlarını ve tofuyu ayrı ayrı pişirin.
-
9 Maşa balığı ekleyin ve 3 dakika pişirin.
-
10 Isıyı kapatın, kişniş serpin, Guizhou ekşi çorba balığı hazır.
