Emmental Peynirli Ekmek - Yemeği
1. Bu peyniri tanıyın, ortasında büyük delikler var.
2. Peyniri ipek haline getirin.
3. Yüksek glütenli una tuz ve şeker ekleyin.
4. Suyu 37 dereceye kadar ısıtın, kabartma tozunu inkübasyona koyun.
5. İnkübe edilmiş fermantasyon suyunu şefin makinesine dökün ve karıştırın, ardından yumurtaları ekleyin ve karıştırın.
6. Karıştırdıktan sonra, Emmental peyniri parçalarının üçte ikisinden fazlasını ekleyin.
7. Pişirme makinesi hamuru 20 dakika yoğurur,
8. Tereyağı ekleyin ve pişirme makinesini 5 dakika dinlendirin.
9. 20 dakika karıştırmaya devam edin.
10. Hamuru kontrol edin.
11. Hamur filmden çıktı.
12. Yuvarlakları pişirme makinesinin kovasına koyun, üzerini örtün ve 60 dakika mayalayın. Havanın sıcaklığı şu anda 30 derece civarında.
13. Çıkarın ve geri tepmeden parmağınızla dürtün, fermantasyonun başarılı olduğunu kanıtlar.
14. Egzozu çıkarın.
15. Dört doza bölün, streç film ile örtün ve 20 dakika bekletin.
16. Altın tabağı düzenleyin ve yerleştirin.
17. İki fermantasyon için fırına koyun ve fırının altına bir kase sıcak su koyun.
18. Fermantasyon tamamlandıktan sonra yumurta sıvısını çıkarın ve fırçalayın.
19. Kalan rendelenmiş peyniri yayın.
20. Fırını önceden 180 derece ısıtın ve 25 dakika pişirin.
21. Kalay folyoyu boyamak ve damgalamaktan memnun.
22. Pişirdikten sonra soğuması için ızgaraya gidin.
23. Lezzetli bir peynir ekmeği tamamlandı.
24. Gerçekten lezzetli olup olmadığını görmek için kesip açın, peynir yüzünde kokuyor, tadı güzel.
