Üzümlü Simit - Yemeği
1. Kuru üzümleri yarım saat önceden kırmızı şarapta ıslatın, suyunu alın ve süzün.Yüzeydeki nemi emmesi için kuru üzümleri mutfak kağıdı ile sarın, eğer kuru üzümler biraz büyükse uygun şekilde doğrayabilirsiniz.
2. Unu maya, şeker, tuz ve suyla karıştırın, hamuru genleşme aşamasına kadar yoğurun, tereyağı ekleyin, hamur yüzeyi pürüzsüz ve yumuşak olana kadar yoğurun, ardından kuru üzümleri ekleyip iyice yoğurun.
3. Hamuru 6 parçaya bölün ve 2 dakika dinlendirin, ikiye bölünen hamuru oval bir şekilde açın.
4. Oval şekilli hamur kekini yatay olarak yatırın ve üçe katlayın.Her kat, avucunuzla hamurun çatlaklarındaki havayı dışarı doğru bastırır.
5. Kenarları sıkıca sıkıştırın ve avucunuzu yaklaşık 25 cm uzunluğunda ince bir erişte çubuğuna eşit şekilde ovalayın.
6. Hamur çubuğunun bir bölümünü düzleştirmek için oklava kullanın ve sonraki yapışmayı kolaylaştırmak için biraz temiz su uygulayın Hamur çubuğunun diğer ucunu temiz suyla kaplı uca yerleştirin ve bağlantıyı ellerinizle sıkıştırın. Simitler 20 dakika mayalanır.
7. Simit nihayet fermente edildikten sonra beyaz şekeri ve kabartma tozunu suya koyun ve kaynatın, mayalanmış simidi yüzü aşağı bakacak şekilde kaynamış şekerli suya koyun, 20 saniye pişirin, ters çevirin ve pişirmeye devam edin. 20 saniye
8. Pişmiş simitleri süzgeç yardımıyla çıkarın ve kurumaya bırakın, önceden ısıtılmış 200 derece fırının orta tabakasına koyun ve 20-25 dakika pişirin.
