Ev yapımı korunmuş yumurtalar, Songhua yumurtaları - Yemeği
Bir avuç kuru çay yaprağını alıp demliğe koyun, 150 gr kaynar su dökün ve çay yaprakları demlendikten sonra ilk kuvvetli çayı alın.
Korunmuş yumurta tozunu kabın içine dökün, korunmuş yumurta tozunu yeni süzülmüş çay suyuyla karıştırın ve soğumaya bırakın ve küçük miktarlarda ekleyin.Son macun en iyisidir, çok ince değil
İyice karıştırmak yaklaşık bir saat sürer Bu saat, korunmuş yumurta tozu ile çay suyu arasındaki kimyasal reaksiyon içindir.Bir saat sonra eşit şekilde karıştırın ve aşağıdaki adımlara devam edebilirsiniz.
Yumurtayı eldivenle kaba koyun ve bir kat konserve yumurta ezmesi uygulayın. Yumurta kabuğunu görmeden etrafına yuvarlayın ve sonra kavanoza koyun (geniş ağızlı, kalın bir plastik şişe de mevcuttur, iyi kapatılmış bir kap olmalıdır). Evde bir tane yok. , Bu nedenle küçük çelik leğeni kullanın, hepsini sırayla yapın, kabı sıkıca kapatın veya 2 ila 3 kat kalın bir plastik torba kullanarak sıkıca bağlayın ve iç mekanda serin bir yerde saklayın.
Korunan yumurta oluşumu için sıcaklık kontrolü çok önemlidir.Sıcaklığın 30 derecenin üzerinde olması durumunda 15 gün içerisinde başarı ile üretilebilir, 20 derecenin üzerinde ve 10 derecenin altında olması durumunda yaklaşık 20 günde başarı ile yapılabilir. Farklı, üretim süresi farklıdır, yukarıdaki veriler gerçek durumunuza göre gün sayısını belirler
Başarıyla yapılan korunmuş yumurtanın sarısı koyu yeşile yakın, yumurtanın beyazı tatlı halindeki gibi sarıdır.Peeling sonrası sıvı dışarı akma durumu olmaması en başarılı olanıdır. Korunan yumurtalar olgunlaştıktan sonra 2 ila 4 gün sonra yumurta akı yavaş yavaş sıvı hale dönecek ve arıza bildirilecektir, bu nedenle durumu kontrol etmek için 1-2 gün içinde 1-2 yumurtanın soyulmasına önceden karar verilir. Sunak açıldıktan hemen sonra mühürlenmelidir, aksi takdirde marine işlemini etkileyecektir, olgunlaştıktan sonra derhal marine etmeyi durdurun.
Yumurtaların marine edilme süresi ördek yumurtalarından yaklaşık 3-5 gün daha azdır Bıldırcın yumurtası 30 derecede yaklaşık 5 günde, 20 derecede yaklaşık 7 günde ve 10 derecede yaklaşık 10 günde oluşur.
Korunan yumurtaları marine edip olgunlaştırdıktan hemen sonra çıkarın, konserve yumurta tozunun dış yüzeyini yıkayın, yemekten önce süzün ve 1-2 gün kurutun veya buzdolabında saklayın.
