Çilekli Jöle Sandviç Yoğurt Mus Kabı - Yemeği
Önce bisküvinin altını yapın. Sarısı ve yumurta beyazını iki yumurtadan ayırın ve yumurta beyazı kabını plastik ambalajla buzdolabına koyun. Bisküvinin alt kısmı Yuemeng Kelly'nin parmak bisküvisinin tarifine atıfta bulunuyor www.xiachufang.com/recipe/102286244/, ancak köpük kabının dibi büyüklüğünde yuvarlak bir bisküvi yaptım.
Yumurta sarısına 10 gram şeker ve birkaç damla vanilya özü ekleyin ve rengi açılıp büyüyene kadar çırpın.
Yumurta beyazlarını çırpmak için üç seferde 40 gram ince şeker ekleyin, yüksek hızda sonra düşük hızda köpürene kadar çırpabilirsiniz.
Önce yumurta sarısı hamuruna bir kaşık yumurta akı hamurunu kazın ve eşit şekilde karıştırın, ardından karışımı tekrar beze dökün ve eşit şekilde karıştırın. Ardından düşük glütenli unu eleyin ve bir spatula veya elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın. Bu sırada fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın.
Bisküvi macunu, yuvarlak çiçek ağızlı bir krema poşetine konur ve çiçek ağzı, köpük kabının altından biraz daha küçük olacak şekilde silikon yağlı kağıt ile fırın tepsisinden dikey olarak sıkılır, çünkü pişirme işlemi sırasında genişleyecektir. .
Fırın tepsisini orta ve alt seviyeye koyun, sıcaklığı 190 ° C'ye ayarlayın ve yaklaşık 25-25 dakika pişirin. Yüzey altın kahverengidir, çıkarın ve soğumaya bırakın.
Yoğurt mus ezmesi yapmaya başlayın. 25 gram jelatin dilimlerini önceden buzlu suda bekletin, 60 gram yoğurdu bir kaseye dökün, mikrodalga fırında 20 saniye yüksek ateşte ısıtın, jelatin dilimlerini çıkarıp suyu boşaltın, yoğurt kasesine koyun ve spatula ile sürekli karıştırın. Jelatin tabletleri tamamen çözülür ve oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.
Kalan yoğurdu yoğurt kasesine dökün ve iyice karıştırın.
24 saatten fazla buzdolabında saklanan 350 gram çırpılmış krema tartın, 90 (~ 100) gram şeker ekleyin ve dağıtım için 6'ya düşük hızda elektrikli bir çırpma teli ile çırpın.
Önce yoğurt ve jelatin dilimleri karışımına bir kaşık çırpılmış krema kazın, eşit şekilde karıştırın, ardından çırpılmış kremaya dökün, eşit şekilde karıştırın ve yoğurt köpüğü ezmesi yapın. Mus kabının dibine yuvarlak bir bisküvi koyun ve köpük hamurunu, köpük kabının yaklaşık yarısı kadar büyük bir kaşıkla köpük kabına koyun. Bu miktar yaklaşık on köpük bardağı yapabilir. Doldurulmuş köpük kabını buzdolabının dondurucu tabakasına yerleştirin.
Şimdi çilekli tatlı yapalım. Ev yapımı çilek reçeli kullanmanın en iyisi olduğunu düşünüyorum, ancak şu anki mevsimde hiç çilek yok, bu yüzden evde hazır bulunan "Hero" marka çilek reçeli kullandım. 110 gram ılık su tartılır, buzlu suya batırılmış 10 gram jelatin dilimleri eklenir, jelatin dilimleri eriyene kadar karıştırılır, 60 gram çilek reçeli eklenir ve iyice karıştırılır. Katılaşmış köpük kaplarını çıkarın, her köpük bardağına bir kat çilek jölesi dökün ve yaklaşık on dakika dondurucuda bekletin.
Jöle tabakası katılaştıktan sonra, köpük kabını çıkarın, kalan köpük hamurunu dökün ve buzdolabında saklayın.
Mus kabının yüzeyine bir kat Oreo kraker serpebilirsiniz, bu da bir lezzet katmanı katacaktır.
