Bir bakışta görebileceğiniz yumuşak Avrupa ekmeği ~ Mor Tatlı Patates Kokusu - Yemeği
Malzemelerdeki tuz ve tereyağına ek olarak diğer tüm malzemeleri pişirme makinesine dökün ve yavaş hızda eşit şekilde karıştırın.
Toz görünmeyene kadar karıştırın, tuzu ekleyin ve yavaşça karıştırın
Tuzu yavaşça karıştırın ve hızla karıştırın
Eldiven filmi çekilebilene kadar hızla karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve yavaş bir hızda eşit şekilde karıştırın
Yağı eşit şekilde karıştırdıktan sonra, hızlıca açın ve ince eldiven filmi çekilebilene kadar karıştırın.Bu, tamamen genişleyene kadar dövülmelidir.
Fermantasyon için bir prova kutusuna koyun ve 35 ° C sıcaklıkta ve 75 ° C nemde yaklaşık 40 dakika bekletin.
Ters çevirin ve 20-30 dakika mayalanması için prova kutusuna koyun.
Her birini 180 grama bölün
Ön şekillendirme, sarın, ardından prova kutusuna koyun, yaklaşık 30 dakika prova yapın
Boyutu ikiye katlamak, çıkarmak ve şekillendirmek
Şekillendirdikten sonra, beş kat mor patates dolgusunu (300 gr buharda pişirilmiş mor patates artı 80 gr krema tozu, iyice karıştırın) sıkın ve yuvarlayın.
Yumurtaları fırçalayın, cipslere batırın (160 gram tereyağı, 180 gram şeker, 420 gram düşük toz, 20 gram mor patates tozu, 20 gram su, 10 gram su, çırpma teli ile çırpın) ve son fermantasyon için prova kutusuna koyun.
Bu, yüzeyi süslenmiş yoğunlaştırılmış süt sosudur (50 gram süt, 50 gram yoğunlaştırılmış süt, 50 gram az toz, önce sütü ve yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, ardından düşük tozu ekleyin ve iyice karıştırın)
Mayalı ekmek için ortasından bir bıçak ve her iki tarafına da bıçak kesip yoğunlaştırılmış süt sosunu sıkarak 210 ve 190 ° C sıcaklıkta 14 dakika fırına koyun.
Bu ekmek hazır
