Matcha Hindistan Cevizli Kızılcık Peyniri Yumuşak Avrupa - Yemeği
Hindistan cevizi yağı ve tuz dışındaki tüm malzemeleri karıştırma kabına koyun ve unu 3 ila 6 hızda 30 saniye yavaş yavaş karıştırın.
2 dakika yoğurma modu, ardından tuz ekleyin, ardından 2 dakika yoğurma modu, hindistancevizi yağı ekleyin ve 2 dakika daha 2 dakika. Hamur çok ince, endişelenme.
2 dakika 4 yoğurduktan sonra ellerinize bir miktar yağ sürün, hamuru çıkarın, hamuru pürüzsüz bir yuvarlak şekle sokun ve ilk fermantasyon için fırına koyun. Güney kışında fırını 30 dereceye getirmek bir saatten fazla sürer (ölçülen fırın sadece 25 derecedir).
Fermantasyon hızının daha hızlı olması için ılık suyla bir leğen kullanabilir ve büyük kaseyi hamurla birlikte leğene koyabilirsiniz, ancak su sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.
Doldurmayı iyice karıştırın ve 6 porsiyona bölün. Sıcak havalarda buzdolabına konulması gerekir.
Hamur iki katına çıktığında parmaklarınızı una batırın ve hamurun küçülmemesi veya çökmemesi için bir delik açın. Fermantasyon zamanla değil, devletle sınırlı olmalıdır.
Havayı çıkarmak için hamuru düzleştirin, 6 küçük hamurlara eşit olarak bölün ve 5-10 dakika dinlendirin.
Hamuru düzleştirin, ters çevirin, düz tarafını aşağıya koyun ve dolguyu sarın.
Üçgen bir şekle sarın ve mühürlemek için sıkıca sıkıştırın.
İkincil fermantasyon için bir fırın tepsisine koyun ve nemi artırmak için fırına bir kase su koyun.
Hamur yaklaşık iki katına çıktıktan sonra, fırın tepsisini çıkarın, eşit miktarda un serpin ve kalıbı işaretlemek için keskin bir bıçak kullanın (bıçağım hızlı değildir, bu nedenle desen çok güzel değildir)
18 derece, 23 dakika, 3 dakika ön ısıtma yapın, fırın tepsisini fırına koyun, renk bozulmasını önlemek için folyo ile örtün, 20 dakika sonra süper yumuşak ekmek fırından çıkabilir
