Taiyaki, avucunuzun içindeki sıcaklık - Yemeği
İki yumurta, yaklaşık 120 gr yumurta sıvısı, şeker ve çırpma.
Başlangıçta dövülen yumurta sıvısı bu haldeydi.
Beyazlatma etkisinden sonra yağ ilave edin ve dövmeye devam edin.
Çırpıldıktan sonra yumurta sıvısının hacmi büyür, beyazlaşır ve köpüklenir. Videoyu izlemede hala bariz değişiklikler var.
Yağ eşit oranda karıştırıldıktan sonra bal ilave edildikten sonra muhallebi dayanıklı hale gelecektir. Çırpma teli yeterli değilse, manuel çırpma teli ile değiştirin Bu adım sadece eşit şekilde karıştırmak içindir. Elektrikli çırpıcım çok güçlü, bu yüzden onu yeni gönderdim.
Son olarak sütü ekleyin ve eşit şekilde çırpın. Yumurta kreması buna benziyor.
Düşük glütenli un, kabartma tozu ve mısır nişastasını iyice karıştırın ve süzün. Eleme aşamasını ihmal etmeyin Düşük glütenli unun toplanması kolaydır, ancak elemek ve iyice karıştırmak zordur. Düşük glütenli unumdan bahsedeyim, protein içeriği sadece 7 ve glüten çok düşük. Nispeten yüksek protein içeriğine ve düşük glütene sahip olan Xinliang, Kite vb. Kullanıyorsanız, 160 gr un + 40 gr mısır nişastası oranını kullanabilirsiniz.
Eşit olarak karıştırın, hala birçok küçük yumru olduğunu görebilirsiniz, bu elendikten sonra un. Elek geçmediyseniz, hayal edebilirsiniz. Bazı küçük çıkıntılar var, önemli değil, kapağı kapatın ve 40 dakika ile 1 saat arasında buzdolabına koyun. Hamur oturduktan sonra daha pürüzsüz olacak ve pişirildiğinde daha fazla genişleyecektir.
Dolguyu hazırlayın. Ben ev yapımı fasulye ezmesi kullanıyorum, bu dolgunun tarifi çok lezzetli. Zahmetli bulursanız, kendi ballı kırmızı fasulyenizi yapabilirsiniz. Kuru fasulyeler kaynatılır, şekerle iyice karıştırılır ve bir gece buzdolabında bekletilir. Ev yapımı dolguların yapılması tavsiye edilir, çünkü bu taiyaki dolgusu oldukça yeterli ve piyasada bulunanlar çok tatlı. Taiyaki için 40-45 gr'lık bir dolgum var ve küçük bir dikdörtgen halinde yoğuruyorum.
Meyilli beklemeye bırakıldıktan sonra pürüzsüz mü? Taiyaki konusunda daha tecrübeliyseniz, ağzı olan bu fincanla kalıba dökebilirsiniz.
Tecrübeniz yoksa bunu yapabilirsiniz. Bu aynı zamanda özellikle tavsiye ettiğim yöntemdir. Bir sıkma torbası alın, bardağa koyun ve tüm hamuru torbaya dökün.
Krema torbasının ucunu kelepçelemek için bir sızdırmazlık klipsi bulun. Bu sayede o anda ne kadar sıkarsanız sıkın yukarıdan dışarı çıkmayacaktır. Ayrıca bu klips şişenin ağzına yerleştirilebilir, böylece tüm torba şişeye kaymaz. çok uygun.
Taiyaki kalıbını düşük ateşte önceden ısıtın. Yağlı boya fırçası veya mutfak kağıdı kullanabilir, biraz yağ ile nemlendirebilir ve kalıba uygulayabilirsiniz. Bu adım, kalıp isteğe bağlı olarak çizilmediği sürece atlanabilir, bakıma dikkat edin.
Krema torbası 3-5 mm çapında kesilir.Açıklığı büyük değil küçüktür, aksi takdirde meyve çok ciddi olacaktır. Bu kadar küçük bir meyilli sıkın. Gaz sobası minimum ateşe ayarlanmıştır, eğer ateş gücü şu anda güçlüyse acelesi olacaktır.
Kırmızı fasulye ezmesini ezin ve hamurun üzerine koyun. Alttaki hamur zaten kısmen katılaşmıştır, bu nedenle kırmızı fasulye ezmesi dolgusu endişelenmeden bastırılabilir.
Hamuru kırmızı fasulye ezmesinin üzerine dökün ve kırmızı fasulye ezmesini kapatın. Ardından diğer balık kuyruklarını, yüzgeçleri ve diğer ayrıntıları doldurun.
Kapağı kapatın ve kalıbın kilidini kilitleyin. Kalıbı her dakika ters çevirin. Her zaman kullandığım minimum ateş, kalıbı baş aşağı çevirirken sola ve sağa hareket ettirmektir. Kalıbı eşit şekilde ısıtın. Yaklaşık 4-5 dakika sonra kalıbı nazikçe açıp bakabilirsiniz, dolgun bir balığın şekillendiğini görebilirsiniz. Örtün, sonra ters çevirin ve boyamak için yakın.
Kasıtlı olarak tam kalıpsız bir taiyaki yaptım, tam kalıpsız taiyaki'nin çirkin olacağını görebilirsiniz. Bu nedenle, bir krema poşeti kullanmanızı öneririm.Orta açtığınızda ve balığın dolu olmadığını kontrol ettiğinizde, krema poşetini girintileri biraz hamurla doldurmak için kullanabilirsiniz. Meyilliyi yaptıktan sonra, her iki tarafta onu güzelleştirmek için şişkin balık desenleri var.
Genelde biraz hamur dökmeyi tercih ederim. Kavurduktan sonra çıkarın, balığın fazla tarafı gevrekleşecek ve hafifçe kırdığınızda düşecektir.
Son olarak, bitmiş ürüne, desenin çok üç boyutlu ve dolu olup olmadığına ve fırının hemen dışındaki kabuğun gevrek olup olmadığına bakın.
Balık, sıcak kırmızı fasülye ezmesi ile doludur ve gerçek bir çipuradır. Bu tarifle tam olarak 11 taiyaki yaptım ve dolgular 42 gr'ın üzerindeydi. Acemiyseniz veya dolgu satın alıyorsanız, tatlılıktan korkuyorsanız dolguları azaltabilirsiniz ve bitmiş ürün sayısı az olacaktır.
Çok fazla taiyaki yaptım, sadece bir özet, yararlanın! sıcaklık! yemek! Fotoğraf çekmeseydim, gerçekten saklamazdım.
