[Hakka tuzlu yapışkan pirinç topları] Küçük bir araya gelmenin tadı, tatlıya ek olarak, biraz tuzlu da olabilir - Yemeği
Kenarları ve köşeleri yok, mizaç yok ve onu ovalayabilirsiniz ve sonunda hala tombul ve iyi görünüyor. Ama daha önce de söylediğim gibi, uysal yapışkan pirinç en fazla anti-kemiğe sahip gibi görünüyor ve aynı şey yuvarlak şeyler için de geçerli. Muhtemelen insanları bir kez daha yemeye baştan çıkarmak için birçok dim sum yapılır. Pek çok hızlı kum torbası ve gevrek lekeler arasında, en iyi davranışa sahip yapışkan pirinç topları kesinlikle en "cimri" olanlardır. Yapışkan pirinç toplarından daha önce birden fazla yaralandığımı hatırlıyorum. Yapışkan pirinç toplarının görünümüne genellikle havada beyaz bir soluk ve sokağın her tarafındaki devasa yağ varillerinden kavrulmuş tatlı patateslerin aroması eşlik eder. Erken kalkanların masasında sisli görünüyordu. Yuvarlak ve yuvarlaktı ve tatsız kaynayan suda erime izleri vardı, sanki düşmeyecekmiş gibi gözlerinde yaşlarla yatakta yattığı için birkaç kelime söylenmiş bir çocuğa benziyordu. Sabah kalkamadığı zaman azarlanan herkes, o andaki yapışkan pirinç toplarının ruh eşi olduğunu düşünecektir. Bu yüzden şüphesiz ve sevinçle yuttu. Herkesin bildiği gibi, tüm iyi hisler sadece habercidir. Bu en ferahlatıcı darbe. Yapışmış pirinç toplarının içinde neredeyse kaynayan susam dolgusu sıcak, tatlı ve acı verici, ağlayıp gülmem gerektiğini bilmiyorum. Susam dolgusunun sıcaklığı fıstık dolgusudur.Bu iki dolgu yağlı ve ısıyı depolamak için fazlasıyla yeterlidir. Uzun zamandır yapışkan pirinç toplarının tatlı olduğunu düşünmüşümdür. İlkokuldayken, bir yıl akrabalarımın evinde Bahar Şenliği için bir aile ziyafeti sırasında ilk kez tuzlu yapışkan pirinç topları yedim. Isırmadan önce tam hazırlıkları yaptım: Küçük bir lokma aldım, sanki hafif varmış gibi susam dolgusu akacaktı. Kim bilir, bir delik açın, aşina olduğum kara susam nerede? Küçük bir köfte olduğu ortaya çıktı. Bu ne dağınıklık! O zamanlar, daha sonra kiraz aromalı bir kola içtiğim kadar sinirliydim. O zamandan beri, tuzlu yapışkan pirinç topları asla işe almamaya mahkum edildi. Daha sonrasına kadar Hakka'nın tuzlu yapışkan pirinç toplarını öğrendim. Hakka'nın tuzlu yapışkan pirinç toplarının bir zamanlar Chiang Ching-kuo ve Lee Teng-hui'nin kraliyet şefi olan ünlü Tayvanlı şef Aji Shi olduğunu bana bildiren kişi. Aki ustasının skandala derinden karıştığını ve mesaj bıraktığını hatırlıyorum, uzun süre daldı ve herkese Hakka tuzlu köfte yapmayı öğretmek için yeniden ortaya çıktı. Ancak, tuzlu yapışkan pirinç topları daha çok bir çorba kasesine benziyor. Domuz eti dolgusunu, shiitake mantarlarını, kurutulmuş karidesleri vb. Karıştırarak kızartın, bunları et suyuna ekleyin ve yapışkan pirinç topları için çorba tabanı yapmak için pişirin. Yapışkan pirinç toplarına gelince, o kadar da özel değiller, hazır kırmızı ve beyaz yapışkan pirinç toplarını dolgusuz kullandılar. Aslında, Hakka tuzlu yapışkan pirinç topları yapmanın iki yolu vardır, biri Akishi'nin içi yapışkan pirinç topları içermeyen et suyu, diğeri ise tuzlu yapışkan pirinç topları ile doldurulmuş et suyu. Bugün size ikincisini öğreteceğim. Hakka Yeni Yılı özensiz olmamalı. Bu yüzden tuzlu yapışkan pirinç köfteleri çoğunlukla kıyılmış ettir, böylece yeterince zengin hissedebilirler. "Hafif versiyon" Hakka tuzlu köfte yaptım. Dolgunun içinde et yoktur, ancak çok miktarda eryngii mantarı, shiitake mantarı vb. Bu kalın mantarlar etin tadını ve aromasını sağlamaya yeterlidir. Gittikçe soğuyan Pekin'de, bu kadar hafif ve ferahlatıcı bir kase tuzlu yapışkan pirinç topları varsa, pencereden kükreyen rüzgar bile biraz sevimli. Ah, yapışkan pirinç topları gerçekten bir domuz gibi davranıp kaplan yemenin bir modelidir! Yapışkan pirinç unu 300 gram Sıcak su Doğru miktar Shiitake 10 çiçek Hardal 50 gram Xianggan 100 gram kereviz 50 gram Pleurotus eryngii 100 gram Vejetaryen çorbası 800 ml tuz 5 g Susam yağı Doğru miktar sıvı yağ 30 ml Beyaz biber Küçük bir miktar
Aşama 1
Islatılmış shiitake mantarlarını, hardal yumrularını, pleurotus eryngii'yi, kokulu kurutulmuş kerevizi küçük parçalar halinde kesin. Kereviz hariç hepsi yapışkan pirinç topları için dolgulardır.
Adım 2
Yağı ısıtmak için bir tencereye koyun, istiridye mantarını kızartın ve mantarları hafifçe kızarıncaya kadar shiitake ekleyin, ardından hardalı ve güzel kokulu küp küp doğranmış olarak ekleyerek kızartın.
Aşama 3
Yapışkan pirinç ununu bir leğene koyun ve çubuklarla karıştırarak yavaş yavaş sıcak suya dökün. Çok sıcak olmadığında, hamurlu erişte gibi yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur kullanın.
4. adım
Kuru yapışkan pirinç ununu doğrama tahtası üzerine serpin, hamuru üstüne koyun, kalın ve uzun şeritler halinde yoğurun ve bıçakla küçük parçalara ayırın.
Adım 5
Önce küçük ajanın ortasını düzleştirin, ardından küçük bir kapta şekillendirin, kaplanın ağzına koyun ve kızartılmış dolgu ile sarın.
6. Adım
Daha sonra ağzını döndürmek ve kapatmak için kaplanın ağzını ve parmaklarını kullanın ve son olarak avucunuzun içinde bir daire yapın.
7. Adım
Benzetme yaparak, tüm makarna ve dolguları sarın.
8. Adım
Suyu kaynattıktan sonra yapışkan pirinç toplarını içine koyun ve suda yüzene ve pişene kadar pişirin!
9. Adım
Vejetaryen suyunu (veya kaynar suyu) başka bir küçük tencerede kaynatın, tadı için 3 gr tuz ekleyin, sonra büyük bir kaseye aktarın.
10. adım
Pişmiş yapışkan pirinç toplarını içine koyun, birkaç damla susam yağı damlatın ve başlamak için doğranmış kereviz serpin!
