Tam buğday proteinli burger çörekler - Yemeği
Tüm orta tohumları yavaş hızda hamur haline getirin ve yaklaşık 90 dakika mayalayın.
Ana hamur malzemelerini (tereyağı hariç) tüm orta tohumlara ekleyin, önce bir hamur oluşturmak için yavaş bir hızda karıştırın (toz parçacıkları olmadan)., Pürüzsüz ve elastik olana kadar hızlı bir şekilde karıştırın, tereyağı ekleyin, yavaş bir hıza çevirin ve eşit şekilde karıştırın, ardından hızlı bir hıza getirin Film görünene kadar
Hamurun pürüzsüz yüzeyini yuvarlak bir şekle katlayın, ağzını sıkıca kapatın ve bir miktar yağla bir leğene koyun, kurumasını önlemek için hamurun yüzeyine biraz su püskürtün, ilk fermantasyon yaklaşık 60 dakika ila 2 katı boyuttadır.Ya da parmaklarınızı kullanarak tozu daldırıp bastırın Delik zıplamaz ve fermantasyon tamamlanır
İlk fermente edilen hamuru masaya kaldırın, hamurun içindeki havayı aşağıya doğru bastırın ve elinizle sıkın, 12 hamura bölün, yuvarlak kıvırın, streç film ile örtün ve 20 dakika dinlendirin (orta fermantasyon)
Dinlendirilen hamur tekrar yuvarlanır, düzgün bir şekilde fırın tepsisine yerleştirilir, biraz su püskürtülür ve 60 dakika boyunca iki katı büyüklüğünde fermente edilir
Fırını 210/190 dereceye kadar önceden ısıtın (ev tipi fırınlarda yaklaşık 190 derece), fırına girmeden önce yüzeye su buharı püskürtün ve biraz beyaz susam serpin.Ellerinizle biraz bastırın ve kavurma sonrası susam tohumları dökülmesin.
Yüzey altın olana kadar fırında yaklaşık 15 dakika pişirin
gerçekleştirmek
