g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Kakaolu Eski Ekmek - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glütenli un

600 g

Aksesuarlar: Zeytinyağı 30 gr yüksek şekere dayanıklı maya 6 gr tuz 2 gr su 294 gr kakao tozu 24 gr beyaz şeker 120 gr yumurta likiti 90 gr

Kakaolu eski ekmek uygulaması 1300 gram yüksek glütenli un, 24 gram beyaz şeker, 6 gram şeker toleranslı maya tartın ve küçük bir kaseye koyun, ardından yavaş yavaş 240 gram su ekleyin.

2 Bir top haline getirmek için yemek çubuklarını kullanın, plastik sargı ile örtün ve eski erişte yapmak için gece boyunca buzdolabına koyun.

3 Ertesi gün çıkarın ve yaşlı yüzün çoktan bal peteği gibi göründüğünü ve çöktüğünü görün.

4 Pişirici makinenin iç tenceresine 300 gram ekmek unu, 96 gram şeker, 3 gram tuz, 24 gram kakao tozu ve 90 gram yumurta sıvısı ekleyin. 54 gram su ve 30 gram zeytinyağı.

5 Eski erişteleri küçük parçalara ayırın ve

6 Hamuru bir şefin makinesinde 15 dakika yoğurun.

7 Yoğurduktan sonra bir top yapın, streç filmle örtün ve sıcak bir yerde mayalayın.

8 Büyüklüğünün üç katı kadar şişene kadar fermente edin Parmaklarınızı unun içine batırın ve geri tepmeden erişte içine sokun, fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

9 Hamuru altı eşit parçaya bölün, yuvarlayın, havalandırın ve 5 dakika dinlendirin.

10 Uzun parçaları açmak için oklava kullanın.

11 Bir taraftan yuvarlayın ve bağlantıyı sıkıca sıkıştırın.

12 Altı hamurun hepsini açın ve şeritler halinde yuvarlayın

13 Rulo erişteleri ikiye katlayın.

14 Sol elinizle yarım kat tutun, sağ elinizle iki başı ovalayın ve ardından iki kafayı sol yarım kat dairesine yerleştirin.

15 Ekmek hamuru yapın.

16 Paslanmaz çelik ızgara tavasına mısır yağı sürün.

17 Altı ekmek hamurunu fırın tepsisine koyun, üzerini streç filmle örtün ve iki kez servis edin.

18 Fermantasyon iki katına çıktığında yeterlidir.Yüzeye su püskürtün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin Rengin iyi olduğu dönemde kalay folyo ile kaplayın.