Pirinçli Köpekbalığı Yüzgeci - Yemeği
1. Köpek balığı yüzgecini temiz su dolu bir kaba koyun ve ısıtmaya başlayın.
2. Su 70-80 dereceye kadar ısındığında ocağı kapatın.
3. Köpekbalığı yüzgecini 12 saat sıcak su kabında bekletin En yüksek su sıcaklığı 80 dereceyi geçmemeli ve en düşük 40 dereceden düşük olmamalıdır 40 derecenin altına düştüğünde bir kez ısıtılmalıdır.
4. Köpekbalığı yüzgeci 12 saat ıslatıldıktan sonra son ısıtmayı yapın Sıcaklık 70 dereceye çıktığında köpekbalığı yüzgecini sıcakken çıkarın ve kemiği düz bir spatula ile çıkarın. Köpekbalığı yüzgecinin eti ayrılana kadar kemiği kürekleyin.
5. Köpekbalığı yüzgeci kemiksizdir ve tamamen veya bölümler halinde çıkarılabilir.
6. Kemiksiz köpekbalığı yüzgecini gazlı bezin üzerine koyun.
7. Gazlı bezi ileri geri sarın ve sola ve sağa sabitleyin.
8. Sonra taze su ile bir tencereye koyun ve içine biraz yeşil soğan ve zencefil koyun.
9. 10 gram pirinç şarabını tencereye dökün ve yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte değiştirin ve bir saat pişirin.
10. 30 dakika daha ıslatın, ardından çıkarın.
11. Kanat takımını çıkardıktan sonra temiz suya batırın ve su bulanıklaşana kadar ellerinizle bastırın.
12. Son olarak, suyu kurulayıncaya kadar sıkın, porselen bir tencereye koyun, üzerine et suyu ve taze soğanları ekleyin.
13. Bir kap daha alın, tarakları koyun ve içine yeşil soğan, zencefil, pirinç şarabı ve su koyun.
14. Köpekbalığı yüzgecini bir kafese koyun ve 1 saat 30 dakika buharda pişirin ve ardından kullanmak için çıkarın.
15. Buharda pişirilmiş tarakları çıkarın ve taraklı çorbayı bir kenara koyun.
16. Fistoları elle ezin.
17. Fistoları mümkün olduğu kadar bükün ve gevşetin.
18. Deniz kabuğu çorbasına doğru miktarda deniz kulağı suyunu dökün.
19. Deniz tarağı çorbası ve deniz kulağı suyunu karıştırın.
20. Kızartma kaşığına biraz yağ koyun ve tarak çamını kızartın.
21. Tarakları tavadan dışarıda kızartın.
22. Fisto çamının yüzeyindeki fazla gresi emici kağıtla yıkayın.
23. Deniz tarağı çamını daha sonra kullanmak üzere tencereye dökün.
24. Tavayı tekrar ısıtın ve biraz zeytinyağı ekleyin.
25. Yeşil soğan ve zencefil dilimlerini yağda ısıtın.
26. Sonra onu çıkarın.
27. Bir wok'a çorba, deniz tarağı çorbası ve deniz kulağı suyu karışımı dökün ve kaynatın.
28. Buharda pişirmek için yeşil soğan ve zencefili ayırmayın, köpekbalığı yüzgeci paketini vapurdan çıkarın.
29. Çorba, tavada kızartmanın suyundan biraz daha kalın olan su nişastasıyla koyulaştırılır.
30. Bundan sonra çorbayı güveç kabına dökün.
31. Köpekbalığı yüzgeci paketinden yaklaşık 50 gram köpekbalığı yüzgeci çıkarmak için yemek çubukları kullanın ve çorbanın içine koyun, pilaki kabını kapatın ve servis yapmadan önce beş dakika buharda pişirin.
32. Tavada kızartılmış Çin lahanası ve yemek için yağ serpilmiş gümüş dişler, ana karakter olarak pirinç ve tam bir set için tarak çamı. Pilavı küçük bir kapta da servis edebilirsiniz.
