Düğün kreması kurabiyeleri - Yemeği
Bisküvinin dibindeki tüm yumurta sökücü sıvıyı pişirme makinesine koyun ve orta-düşük hızda tereyağı görünmeyene kadar karıştırdıktan sonra yumurta sıvısını dökün ve orta-düşük hızda karıştırmaya devam edin.
Hamurun bu amaçla karıştırılması ve bir hamur içinde karıştırma başlığına asılması gerekir.
Hamuru çıkarın ve birkaç porsiyona bölün, üstüne ve altına yağ emici kağıt yayın, oklava ile düzleştirin (yaklaşık 2 mm yeterlidir) ve donması için buzdolabına gönderin.
Ardından, krema yapın, protein tozunu ılık suya ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar bir spatula ile karıştırın.
İyice karıştırdıktan sonra elekten pudra şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda çırpın.
Dövülmesi gereken son durum: Yumurta çırpıcısını kaldırırken büyük bir çengel vardır.
Renklendirmeye başlayın, beze az miktarda pigment alın, bir spatula ile eşit şekilde karıştırın ve beze durumunu demodüle etmek için küçük bir sprey kutusu kullanarak birkaç kez su püskürtün. Beyazlatma ayarlandıktan hemen sonra kullanmayın, nemli bir bezle örtülmesi gerekir, aksi takdirde kurur.
Spatulanın kaldırılması, 7-8 saniye sonra düşen beze daha sert bir halde eritilerek hatların düşürülmesi için uygun hale getirilir ve 5-6 saniye sonra erimiş hali serme için uygundur. Ayarlamadan sonra, kullanmak için krema poşetine koyun.
Donmuş hamuru çıkarın ve kalıplayın. (Kalıba basmadan önce fırını önceden ısıtın, 155 °, 10 dakika ön ısıtma yapın)
Pişirme sıcaklığı ve süresi: orta ve alt katman, üst ve alt ateş 150 derece (ön ısıtmadan 5 derece daha düşük), 15 dakika. Bisküviler hafif sararıncaya kadar pişirin.
Önce en dıştaki daireyi çizin, ardından yüzeyi döşeyin. Krema poşetinin ağzı bisküvilerden yaklaşık 3 mm uzaklıktadır.
