Yumurta ve acı biber ile kızarmış erişte (ev yapımı bıçakla kesilmiş erişte ^) - Yemeği
1. Bir çay kaşığı alkali hazırlayın, suyu önceden kaynatın ve erişteleri pişirin
2. Tuzu hazırlayın
3. Sonra bir kaşık dolusu alkaliyi iki kâse suya bölün ve artıkları olabilir. Hepsini içine koymayın. Sadece tuzu koyun.
4. Daha sonra eriştelerin içine dökün ve karıştırın
5. Hamur yapın, bir süre yoğurun ve biraz yağ koyun
6. Daha sonra 4 saat veya 2 saat uyanmak için plastik ambalaj veya plastik torbaya koyun.
7. Bittiğinde, çok ince veya çok kalın olmayan bir turta haline getirin
8. Sonra her iki tarafı da yuvarlayın ve kesin, keserken birbirine yapışmamak için yuvarlarken daha kuru erişte koyun
9. Sonra kesmeye başlayın, çok ince olmayın, elinizi ortaya koymak için açın, açtığınızda biraz daha ince
10. Açtıktan sonra durum budur, üstte kuru erişte olacaktır, tavaya yapışmasını önlemek için kuru erişteleri elle çıkarın.
11. Erişteleri su kaynayınca içine koyun, çok fazla pişirmeyin ve izleyin
12. Çıkarın ve soğuk suya koyun
13. Ardından tencereye yağ koyun
14. Büyük yumurtalar, hepsini tencereye karıştırın ve kısık ateşte kızartın
15. Yumurta yarı yarıya pişince doğranmış biberi
16. Zamanı geldiğinde, nian'ı içine koyun ve erişteleri ezmemek için yemek çubuklarıyla kızartın. Düşük ateşte çok fazla baskı uygulamayın
17. Daha sonra karabiber eriştesi, acı noodle, tuz
18. Sonunda çok fazla soya sosu eklemeyin
19. Sadece kurun
