g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sarısı ve yumurta akı ayrılır ve yumurta akı havzası yağsız ve susuz olmalıdır. Bu sefer yumurtalar çok küçük, 4 adet 190 gr.

Süt ve yağ önce yumurta kreması ile emülsifiye edilir, yumurta sarısı ve bir tutam tuz eklenir ve iyice karıştırmaya devam edilir.

Yapışkan pirinç ununu eleyin ve Z şeklinde iyice karıştırın.

Önce kalıbı ve kağıt tepsisini hazırlayın ve ileride karışıklığı önlemek için bunları birer birer yerleştirin.

Yumurta akına iki damla beyaz sirke ekleyin ve bir kerede şeker ekleyin.

Çırparken şekerin olmadığı tarafa çırpın, böylece yumurta akı yumurtaya kadar sarılır ve şeker esas olarak leğenin dibinde kalır, bu nedenle aşamalı olarak şeker eklemeye gerek yoktur! Tembelim, her zaman bir kez katılırım . Bir balık gözü baloncuğu olana kadar bekleyin, sonra bırakın ve bir daire içinde önce hızlı sonra yavaşça geçirin, birkaç kez daha izleyin, onu yenmeyin. Şekilde gösterildiği gibi, sert köpükleme yeterlidir.

Önce fırını 180 dereceye ısıtın. Yumurta beyazının üçte birini alıp yumurta sarısı kasesine ekleyin ve yumurta özü ile iyice karıştırın. Proteinin üçte birini daha alın ve aynı şekilde ekleyin.

Yumurta sarısı kabındaki karışımı yumurta beyazının kalan üçte biri ile birlikte yumurta akı kabına dökün, önce Z yumurta vuruşuyla karıştırın ve ardından sol elinizle tencereyi çevirerek saat ikiden saat sekize kadar birkaç kez karıştırmak için bir spatula kullanın.

Kullandığım süt tavası doğrudan kağıt tepsisine tek tek dökülür, 8 dakika dolu, bir tanesi döküldükten sonra spatulayı tutup bir sonraki ile değiştirin.

180 derece, 26 dakika, pişmiş. Sıcaklık ve zamanla ilgili genelleme yapamayız, anahtar renk durumunu gözlemlemektir (renklenme durumu aynı zamanda şeker miktarıyla da ilgilidir). 20171230, ön ısıtma sırasında sıcaklık 200 derece olduğu için yaptı.Fırın içerisine koyulduktan sonra 180 dereceye ayarlandı.Pişirme süresi 21 dakikaydı.

Yumuşak ve yumuşak! Yumuşak! Uçmak çok lezzetli, hahahahahahaha!