g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şekerlenmiş Tatlı Patatesler - Yemeği

"[Şekerlenmiş tatlı patates] tatlı bir tada sahiptir. Pancardır ve atıştırmalık olarak da yenebilir. Bu yemek bir lokantadaysa şefin ateş kontrolünü test edecek bir yemektir. "İpek çizimi" denen şey, şurubu kaynatmak ve malzemeleri koyulaştırmak için hemen koymak ve malzemeleri ve şurubu eşit olarak karıştırmaktır; karıştırma sırasında çok fazla [ipek] çekilecektir, bu nedenle buna [ipek çizimi] denir. Tabii ki, bu yemeği evde yapmak için yapışmaz bir tava kullanıyoruz. Herkesin [şekerin] tavaya yapışmanın en kolay yolu olduğunu bildiğine inanıyorum; tava bir kez yapıştırıldığında, yakında yapışkan hale gelecek ve bu da bu yemeğin başarısını zorlaştıracak. Tencereye yapışmaması yanında ısı kontrolü de oldukça önemlidir. Kızartma, kızartma, tavada kızartma veya buğulama olsun bulaşıkları yapışmaz bir tavada karıştırmaktan endişelenmenize gerek yok ve güzel görünüyor; tabakalarımın derisi mısır nişastası ile kaplanmayı seviyor, böylece cilt çok hassas olacak. kayma. " Malzemeler

Tatlı patates 400G

Aksesuarlar

Pudra şekeri 100 GRAM
Su 40G
sıvı yağ Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Kızarmış Zanaat
Yirmi dakika zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Tatlı patatesleri (tatlı patatesleri) yıkadıktan, soyduktan ve küçük kareler halinde kestikten sonra yıkayın, içine su girmemeye çalışın, aksi takdirde kızartma sırasında yağ sıçrayacaktır.
2 Isıtmadan sonra yapışmaz tavaya uygun miktarda yağ koyun.
3 Yağın ısınmasını bekledikten sonra, yemek çubuklarını kullanarak yağın ortasına koyun; yemek çubuklarının kenarlarında küçük kabarcıklar belirir; ardından ısıyı orta seviyeye getirin ve tatlı patatesleri kızartın.
4 Tatlı patatesler orijinal koyu portakal rengine dönene kadar derin yağda kızartıldıktan sonra yaklaşık 4-5 dakika pişirilir, bu sırada bir parça tatlı patatesi yemek çubukları ile dürtebilirsiniz.Eğer yemek çubukları içeri girebiliyorsa, tatlı patatesler toplanabilir.
Fazla yağı emmesi için 5 kaseye bir parça mutfak kağıdı koyun, böylece tatlı patateslerin şuruba asılması daha kolay olur.
6 Yapışmaz tavayı yıkayın, şekeri ve suyu koyun, şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
Toz şeker çözüldükten sonra kıvamlı ve kabarcıklı olana kadar pişirmeye devam edin.
8 Bu sırada, şurup koyulaştıktan sonra, hızla [karamel] rengine dönecek ve sarı rengin koyu kahverengiye pişirilmesine gerek kalmayacaktır.
9 Ateşi kapattıktan sonra, kızarmış tatlı patatesleri dökün ve eşit şekilde karıştırın, böylece tatlı patatesler şurupla kaplanır; bu sırada şurup hafif bir hal alır ve sıcakken yemek daha iyidir.

İpuçları

Tatlı patatesleri kızartmak uzun sürmez, sadece 5 dakikada pişirilmesi gerekir. Hazırlanan şekerli tatlı patatesler sıcakken yenmelidir, böylece tatlı patateslerin ve şurupların gevrekliğinin tadını çıkarabilirsiniz.

Patatesli dana yahnisi

Kaygan bölüm