g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

hindistancevizli kek - Yemeği

Malzemeler

65 g

yumurta sarısı

45 g

Yumurta akı

90 g

Aksesuarlar: Mısır yağı 28 gr beyaz şeker 76 gr süt 53 gr kabartma tozu 2 gr beyaz sirke 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi 15 gr

Hindistan cevizli kek nasıl yapılır 1 Ayrı yumurta sarısı ve yumurta akı

2 Yumurta sarısına beyaz şeker (48g) ekleyin ve hafif bir vuruşla karıştırın. Beyazlık derecesine kadar karıştırmayın, aksi takdirde yumurtanın tadını kaybedersiniz.

3 Mısır yağında sütü ısıtın (50 derecenin üzerinde) ve kabaca karıştırın, ardından 3. adımdaki malzemeleri dökün, şeker eriyene kadar karıştırın

4 Bir seferde düşük glütenli un ve kabartma tozunu dökün, karıştırıcıyı dik tutun ve hızlı ve güçlü bir şekilde karıştırın.

5 Toz kaybolana kadar karıştırın. Çok fazla karıştırırsanız yumurta sarısı zayıflayacak ve koyulaşacaktır.

6 Öğütülmüş hindistancevizi ekleyin ve iyice karıştırın

7 Yumurta beyazlarına beyaz sirke ve bir çay kaşığı beyaz şeker ekleyin, elektrikli karıştırıcıyı yüksek hıza ayarlayın ve karıştırma başlığını 3 dakika büyük ölçüde çevirin. Not: Mikser durduğunda protein ayrılacaktır, bu nedenle karıştırma başladıktan sonra tek seferde yapılmalıdır. Not: Yumurta beyazında 28 gr beyaz şeker

8 Köpüğü geçene kadar 3 dakika bekletin, kalan şekerin yarısını dökün ve 45-60 saniye daha bekletin.

9 Kalan şekeri de dökün ve 45-60 saniye çırpmaya devam edin. Son 30 saniye içinde, sol elinizle karıştırma kabını saat yönünün tersine çevirin ve karıştırıcıyı tamamı kabarana kadar ileri geri hareket ettirin.

10 Bitti

1110. adımda yumurta beyazının 1 / 4'ünü roux içine dökün ve bir mikser ile iyice karıştırın

1210. adımın havuzuna geri dökün

13 Bıçağı karıştırma kabının ortasından sokmak için bir spatula kullanın.

14 Pelvisin altını eğik olarak aşağı doğru kazıyın

15 Kazıyıcıyı yaklaşık 5 cm kaldırın ve ardından tekrar küvete atın, çalıştırmaya ve hızla karıştırmaya devam edin

16 Karıştırılmış hamuru sekizde biri dolu bir kağıt bardağa koyun.

17 Pişirme tepsisine koyun, hamurdaki büyük kabarcıkları atmak için birkaç kez kuvvetlice sallayın

18 Fırını 150 derecede önceden ısıtın ve üst ve alt ateşleri 40 dakika pişirin (Not: Fırınınızın sıcaklığı çok yüksek, lütfen kendi fırınınıza göre ayarlayın, dikkatlice izleyin, pişirmeyin ~)