g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Matcha Mango Aşk - Yemeği

Malzemeler

Düşük toz

33 g

protein

90 g

Pudra şekeri

33 g

yumurta sarısı

60 g

Pudra şekeri

15 g

Matcha tozu

Tereyağı

18 g

17 g

Pudra şekeri

56 g

protein

1 parça

Jelatin tabletler

1.5 tablet

Mango püresi

150 g

Limon suyu

15 ml

Hafif krema

90 g

Yardımcı maddeler: Nane yaprağı, çırpılmış krema, doğru miktarda, mango eti, doğru miktarda

Matcha mangosu nasıl sevilir? 1 Yağı suda eritin, matcha tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

2 Yumurta sarılarını ince şekere ekleyin ve suda ısıtın ve ince şeker tamamen eriyene kadar çırpın, rengi açılıp kalınlaşıp emülsifiye olun.

3 Beze yapmadan önce fırını 170 dereceye ısıtın, çünkü pişirmek yaklaşık 12 dakika sürer, 27 dakikaya ayarlayın ve pişirmeye başlayın.

4 Yumurta aklarını çırpmak için üç kez şeker ekleyin, akmayı durdurana kadar, ardından kabarcıkları yavaşça ince bir beze haline getirin.

5 Beze ve yumurta sarısı hamurunu aşamalı olarak karıştırın ve eşit şekilde karıştırın. Elenmiş düşük tozu ekleyin ve parçacık kalmayıncaya kadar kauçuk bir spatula ile yavaşça karıştırın.

6 Tereyağı ve kibrit karışımını üç kez ekleyin, meyilliyi yavaş yavaş kazıyın, hamuru yağlanmış kağıtla kaplı bir fırın tepsisine dökün ve yüzeyi bir spatula ile düzeltin.

7170 numaralı fırında 12 dakika pişirin. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın.

8 Mango köpüğü dolgusu için malzemeleri hazırlayın.

9 Mangoları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, bir mutfak robotuyla ezin ve bir spatula ile süzün.

10 Bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve iyice karıştırın.

11 Jelatini soğuk suya batırın ve aynı zamanda şekerli suyu kaynatın ve İtalyan beze yapmak için yumurta beyazlarını çırpın.

12 Jelatini kuru olarak sıkın, tavada düşük sıcaklıkta eritin, mango püresini ekleyin ve iyice karıştırın.

13 Sırayla İtalyan beze ve çırpılmış kremayı karıştırın, malzemeleri nazikçe alıp karıştırmak için bir spatula kullanın.

14 Montajı yapılan ürün: Kek dilimi bir kalıp ile uygun şekle bastırılır ve daha sonra kullanılmak üzere şeker ve şarap likiti ile fırçalanır.

15 Köpük halkasının altını streç filmle sarın, kalıba bir kat mango köpüğü içeren bir kat kek koyun, bir araya koyun ve üç ila dört saat buzdolabında bekletin.