g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Qishan Bash Erişte - Yemeği

Malzemeler

Domuz göbeği

1000 g

Yüksek glütenli un

500 g

Yardımcı yağ, tuz, yeşil soğan, kurutulmuş sarı çiçek, 50 gr kuru mantar, 20 gr eski soya peyniri, 100 gr havuç, yarım kök, yumurta, 2 pırasa, 50 gr hafif soya sosu, 20 gr pişirme şarabı, 1 çorba kaşığı sirke, 250 gr biber tozu, 2 yemek kaşığı tarçın, 1 küçük yıldız anason, 2 tavuk özü, doğru miktarda baharatlı alkali, doğru miktarda yenilebilir alkali 1 tatlı kaşığı zencefil tozu

Qishan'da haşlanmış erişte nasıl yapılır 1 Malzemeleri hazırlayın

2 Domuz göbeğini aldım (iki jin aldım) ve yağlı ve ince parçaları tırnak büyüklüğünde dilimler halinde kestim, yağsız et zar olabilir.

3 Tavayı yaklaşık yarım kilo etin iki sıvı yağa oranı olan soğuk yağla ısıtın, yağı dökün ve kızartın.

4 Yağ tükenene kadar kızartın, yağsız eti dökün ve suyun çoğu kaybolana kadar karıştırın

5 Bu sırada biraz pişirme şarabı, zencefil, tarçın, yıldız anason ve bir çay kaşığı beş baharat tozu ekleyin ve hafifçe kızartın.

6 Biraz soya sosu, tuz ve tavuk özü ekleyin. Hafta içi 2-3 kez saklama ve pişirme için daha fazla tuz kullanılmalıdır.

7 Küçük bir kâsede 2 kedi et ve yaklaşık 2 sıra sirkeye bol miktarda sirke ekleyin Kısacası, miktar daha fazla olmalıdır, ancak bu aynı zamanda kişisel zevkinize ve daha sonraki çorbanın hazırlanmasına da bağlıdır çünkü çorbanın da sirke ihtiyacı vardır. (Asit karakteristik olmasına rağmen, ekşi olmayalım.)

8 Orta-düşük ısıda 5-10 dakika nem kaybedilene kadar pişirin ve bolca acı biber noodle serpin (yaklaşık iki yemek kaşığı kullanıyorum). Isıyı kapatın ve eşit şekilde kızartın.

9 Pişmiş et isi buzdolabında bir veya iki ay uzun süre saklanabilir, sorun yoktur, ancak eti "mühürlemek" için daha fazla yağ olması gerekir

10 Yarım kilo unu açın, bir yumurta, bir çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı alkali un ekleyin

11 Hamuru olabildiğince sert hale getirmek için yavaşça su ekleyin

12 Örtün ve 30 dakika uyanın.

13 Hamuru çok hafif olana kadar yoğurmaya devam edin, sonra uyanın ve tekrar tekrar yoğurun, en iyisi hamuru yumuşak ışıkla yuvarlamaktır

14 Rulo hamur

15 Rulo hamur

16 Rulo hamur

17 Rulo hamur

18 Çok ince bak, eli görebilirsin

19 Kesilen yüzey daha ince olmalıdır

20 parça

21. Bu rulo eriştedir. Haşlanmış eriştelerin lezzetli olup olmadığı eriştelerin kalitesine bağlıdır. "İnce", "glüten" ve "hafif" olmalıdır.

22 Yapışkan sebze tohumlarının hazırlanması: Baklava biçiminde ince dilimler halinde kesilmiş veya ince doğranmış havuç

23 Kıyılmış sulu sarı siyah mantar

24 Doğranmış tofu (kızarmış tofu daha iyidir, kızartıldığında tavaya yapışmaz)

25 Yumurtaları yumurta kabuklarına ayırın.

26 Yumurta kabuğunu elmas şeklindeki parçalara ayırın.

27 Pırasayı ince ince doğrayın ve kenara koyun.

28 Tencereye biraz yağ koyun, havuç, soya peyniri, sarı siyah mantarı ekleyin ve olgunlaşana kadar kızartın, biraz tuz ve tavuk özü ekleyin

29 Yedeği tartın.

30 Sıcak tencerede soğuk yağ, zencefil ve bir çay kaşığı beş baharat tozu ekleyin, soteleyin

31 Doğru miktarda boğulma "Qishan Kokulu Sirke", sirke miktarına ve kendi zevkinize göre eklenir, ancak otantik erişteler ekşi olmalıdır.

32 Kaynar su dökün ve kaynatın

33 Doğru miktarda tuz ve vejeteryan tohumları ekleyin

34 Kavrulmuş et haşlanmış tohumları ekleyin.

35 Frenk soğanı serpin (sarımsak filizi en iyisidir)

36 Erişte pişirin, erişte ince ve iyi pişmiş

37. Daha fazla erişte yiyemezsiniz. Daha da önemlisi çorba yerine erişte yemektir. Çorba, güveçte daldırma sosunun "rolüne" biraz benziyor. Ben hala biraz fazlaım.