g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

En sağlıklı, yumuşak fırçalanmış ~ tam buğday sütlü tost, iyi tokluk! - Yemeği

[1] Bu formülü yazarken, ( ) sağlıklı kepekli tahılları seven ve tokluğu yüksek arkadaşları tatmin etmesi, aynı zamanda halk tarafından da kabul edilip sevilmesi gerektiğini göz önünde bulundurdum. Tatlı süt ~ 2 ( ) Ama! Çok tatlı ya da çok yağlı olma konusunda endişelenme. Denemek için pek çok arkadaş buldum. Sonunda, tam olarak doğru miktarda tatlılığa ayarlandı. Sütün tadı çiğnemeden sonra yavaş yavaş ortaya çıktı, ancak buğdayın tadını tamamen kaplamıyordu. [3] Nispeten hızlı olan elin bir kez fermente edilmesine gerek yoktur ve son zamanlarda kullanılan süt parçalanmış ekmeğin üretim süreci basit ve hızlıdır. [4] Küçük bir tost yaptım ve iki hamur sınıflandırmasına ayırdım, böylelikle dilimlemenize gerek kalmaz, tatlıyı iki parçaya ayırıp tatlıyı kızartmak çok uygundur. Büyük 450 gramlık tost kutusu dört hamur alabilir, bu yüzden gerek yoktur Bu bir karmaşa ( ) Bitmiş ürün fırçalanır ve tadı çok iyidir, bu nedenle satın alabileceğiniz ham maddelerle deneyebilirsiniz, Yüksek glütenli un 425 gram Düşük glütenli un 80 gram toz şeker 80 gram tuz 5,6 g Yüksek şekerli kuru maya 5 gram yumurta sarısı 20 gram Bütün yumurta sıvısı 20 gram Hafif krema 76 gram Kepekli sıcak tohumlar 100 gram Nestle Yoğunlaştırılmış Süt 20 gram bal 20 gram Buzlu su 215 gram Anjia Yağı 35 gram Kepekli sıcak tohumlar Su% 2556 gram Tam buğday unu% 2045 gram

Yüksek ve düşük toz, süt tozu, şeker, maya ve tuzu birlikte tartın ve eşit şekilde karıştırın [Süt tozu eşit şekilde karıştırılmazsa, topaklar oluşturmak kolaydır]

Beyazlatılmış tohumlar küçük parçalara bölünür, su, bal, yoğunlaştırılmış süt, çırpılmış krema, bütün yumurta, yumurta sarısı eklenir. Kullanılan esmer şekerli tostun resmi zararsızdır

Karışık tozu ıslak malzemeye dökün

Hamur oluşturmak için düşük hızda karıştırdıktan sonra yüksek hızda karıştırın

Kaburgalara% 7,5-80 kadar karıştırın ve tereyağı ekleyin Karıştırma süresini kısaltmak için tereyağını hamurun içine sarın. Tereyağı çok erken eklenirse, sadece hamurun karıştırma süresini artırmakla kalmayacak, aynı zamanda hamurun sıcaklığını artıracak, bitmiş ürünün yapısı, kırılma ve tereyağının aroması daha da kötüleşecektir.

Tamamen genişleyene kadar yüksek hızda karıştırın.Bu sırada hamur hafif yapışkandır ve yapışkan değildir.Esnekliği ve yeterli uzayabilirliği vardır.Hamur ince ve şeffaf bir filme çekilebilir, pürüzsüz bir dokuya ve pürüzlü kenarlara sahip değildir!

[Lezzetli ekmeğin sırrı] fırın tepsisine bir maymun çizmek ve sonra

Hamuru yüzüne koyun

Bitmiş hamur sıcaklığı 28 26 , Çok fazla yardımcı malzeme içeren ekmeklerin çok uzun fermantasyon süresine ihtiyacı yoktur, çünkü bu tür ekmeğin ana tadı fermantasyonun kendisinden değil eklenmiş, süt ürünleri ve şekerlerden gelir!

Hamur bölme: [Küçük tost kutusu hamurunu 135g × 2 parçalar halinde] Formül dörde yapılabilir [180g × 3 parçaya bölünmüş 450g tost kutusu hamuru] Tarif ikiye bölünebilir Başlangıç şekli dikdörtgendir, çok sert katlamayın, bu adımın ana amacı [hamurun kıvrılmaya uygun şekilde gevşek olmasını sağlamak]

Bir kez sardıktan sonraki görünüm, şekillendirme yöntemi süt parçalanmış ekmek ile aynıdır, referans için süt parçalanmış ekmeği arayabilirsiniz.

İkinci sarma sırasında oklava, glüteni aşırı kuvvetle kırmamak için kademeli olarak iki kısma yuvarlanır.Eğitmen değilseniz yaklaşık 5 dakika rahatlayabilirsiniz ve yuvarlama daha kolay olacaktır.

Hamuru kalıbın içine koyun, önce hamuru her iki tarafına koyun ve son olarak hamuru ortasına koyarak mesafeyi eşit şekilde bulduktan sonra fermantasyon tankına koyun ve 32'de hamur kalıbın üstünden 3,5 cm kalana kadar mayalayın.

Ölçmek için bir ölçü cetveli alabilirsiniz: [Altın iplikli tost] Hamurun üstü ile kalıbın üstü arasındaki mesafe 3,5 cm ~ 4 cm'dir. [Dik açılı kare tost] Hamurun üstü ile kalıbın üstü arasındaki mesafe 3 cm Yamagata Tostu Hamurun üstü ile kalıbın üstü arasındaki mesafe 3cm 2.5cm Bu hamur çok patlayıcı

Fırında pişir, Ticari açık ocaklı fırın, 450 g üstü açık kızarmış ekmek, 30 dakika boyunca [yüzey ateşi 160, dip ateş 190] 'da pişirme sıcaklığı 450 gr kapalı kızarmış ekmek Erişte ateşi 170, alttan ateşte 190 31 dakika 225g kalıbın pişirme sıcaklığı yukarıdakiyle aynıdır ve pişirme süresi yaklaşık 23-25 dakikadır. Bu hamurda daha fazla süt ürünü vardır ve laktoz mayası parçalanamaz ve emilemez, bu nedenle hamurun renklendirilmesi daha kolaydır.Evde pişirmek için bir ev fırını kullanırsanız, tatlı sütlü tost pişirmek için daha yüksek bir sıcaklık başarı oranına sahip olacaksınız! Pişirme sıcaklığını şahsen tavsiye eder 180 195 . 30 ila 35 dakika boyunca pişirme sıcaklığı yine de kendi fırınınızın sıcaklığına bağlıdır!

Bitmiş ürün ince bir dokuya, ciltte zengin altın kahverengi kokusuna, yapışkan olmayan tada, iyi kırılmaya, biraz elastikiyete sahiptir ve süt aroması buğdayın tadına bakabilir.

Ekmeği daha koyu bir renkle kızartmayı tercih ederim ~ çünkü Mena reaksiyonu daha eksiksiz ve aroma daha sağlam! Daha şiddetli yemek pişirmek için bir sebep. Ancak başlangıçta sıcaklık yanlışsa, önceden pişirmek için normal sıcaklığı kullanabilir ve daha iyi hale geldiğinde rengi artırmak için daha yüksek bir sıcaklık kullanabilirsiniz.