g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tereyağı hariç, diğer tüm malzemeleri karıştırın ve bir hamur oluşturmak için birlikte yoğurun (yoğurma düzgün değilse önemli değildir)

Hamuru tahtaya koyun ve dairesel hareketlerle yoğurun.Önce hamur tahtaya yapışacaktır, biraz yoğurup spatula ile asın.

İlk başta glüten olana kadar yoğurun, ilk glüten alımının amacı, erişteleri salladığınızda eriştelerin her yere atılmasını önlemektir (bu sefer muhtemelen biraz yorgun hissettim, bu yüzden yoğurmama gerek yok)

Sonraki adım, erişteleri sallamaktır (elin arkası yukarı bakar ve avuç içi erişteleri kavrar. Şu anda, glüten küçüktür. Bu duruşu kullanın) Erişteleri atın. (Esas olarak glüteni esnetmek için, yoğurarak değil) Çok sert sallamamaya dikkat edin ve erişteleri dışarı çıkmamaları için kontrol edin

Glüten uzadıkça, dışarı fırlatılan erişteler çok uzun olacaktır. Şu anda onu bu şekilde sallayamazsınız. Duruşunuzu değiştirin (tekerlek ipi duruşu gibi), erişteleri avuçlarınızla kavrayın ve hava çarklarını bir daire şeklinde fırlatın. Benzer şekilde, hamur tahtanın önüne değmeli ve hamurun tahtanın üzerine düşmesi için eli arkaya doğru çekmelidir. Bir salladıktan sonra yüzün tekrar katlanmasına izin vermek için acele etmeyin, tahtadan biraz uzaklaşın ve uzun süre yer kalmayana kadar sallayın.

İlk genişleme aşamasına kadar yaklaşık 15 dakika

Yumuşatılmış tereyağı ekleyin (tereyağı yumuşatılır, sıvıya eritmeyin), tereyağı ve hamuru eşit şekilde yoğurun, yardımcı olmak için sol elinizi kullanabilirsiniz, burada bir el fotoğraf çeker, sadece bir el yoğurmak için kullanılır

Tıpkı çamaşır yıkamak gibi, iki elinizi öne doğru sürün, ikiye katlayın ve ardından erişte tekrar çok yapışkan hale gelene ve tahtaya yapışana kadar ovalayın, böylece maskeyi serbest bırakabilirsiniz.

El maskesinden hamuru yoğurun, leğene geri koyun, üzerini örtün ve boyutunu ikiye katlaması için mayalanmasına izin verin. (Soğuk olduğunda, doğrudan elektrikli battaniyenin yastığına koyarım. 1 saat içinde fermantasyon hazır olur)

Tereyağı ekledikten sonra hamuru sallamamaya dikkat edin, hamuru yoğurun aksi takdirde ekmeğin içi sol taraftaki gibi bal peteği olur ve tereyağı ilave edildikten sonra sağ tarafı yoğurulur.

Hamuru çıkarın ve yoğurun, aksi takdirde pişmiş ekmeğin delikleri olacaktır.

Hamuru üç eşit parçaya bölün (bazen iki eşit parçaya bölünür veya bölünmez) Bir hamur alın ve oklava ile açın ve yuvarlayın (bir ucundan diğerine yuvarlayın). Yuvarlamayı ve yuvarlamayı toplam 3 kez tekrarlayın (iki kez yuvarlayabilir ve sonra uyanık kalabilir, diğer iki parçayı çalıştırabilirsiniz, diğer iki parça da iki kez yuvarlanır ve ardından üçüncü kez sırayla açılır. Kimden) Dolgu eklemek istiyorsanız, üçüncü uygulamadan sonra dolguları yayabilir ve ardından Bitirdikten sonra, ağzını aşağı indirip tost kutusuna koyun ve diğer ikisi için de aynısını yapın

Tost kutusunu kapatın, 2 kez mayalayın, 8 dakika dolana kadar mayalayın (tost kutusunun üçte ikisi), fırını 120 derecede önceden ısıtın ve 20 dakika pişirin