g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Son derece lezzetli ve harika [Deniz Tuzu Karamelli Şifon Kek] - Yemeği

"Usta Xiaojiu'nun tarifi, hiç tereddüt etmeden, bir günde arka arkaya iki kek yaptım. Taze kremanın tatlı aromasını ve zengin ve tuzlu akçaağaç şurubunu içerir. , Harika bir tat. Şimdiye kadar tattığım en iyi şifon. Kimse yok. Pastanın akçaağaç şurubu var. Tadı özellikle güçlü. Gerçekten yanakları terk ediyor. Gerçekten lezzetli, aklından bile geçirme Düşün, çabuk yap. " Malzemeler

yumurta sarısı 45 gram
Salata yağı 28 gram
Düşük glütenli un 65 gram
protein 90 g
Limon suyu 1/4 çay kaşığı

Aksesuarlar

Pudra şekeri 28 gram
Sıcak su 48 gram
Kabartma tozu 2 gram
Karamel sosu 100 gram

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 tüm malzemeleri hazırla
2 Yumurta sarısını leğene koyun, 40 gram ince şeker ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe karıştırın, malzemeler beyaz olana kadar karıştırmaya devam edin, daha fazla yumurta aroması bırakmak için hafifçe karıştırın.
3 Sıcak su ve salata yağı ekleyin, bir bütün olarak bir çırpma teli ile iyice karıştırın, sıcak su eklemek esas olarak ince şekeri çözmek ve çeşitli malzemeleri teşvik etmek içindir, moleküler aktiviteler daha aktiftir ve beze ve hamurun karışımı daha pürüzsüzdür.
4 Önceden elenmiş unu 3
5 Hızlıca karıştırmak için bir çırpma teli kullanın ve kuru tozu göremezseniz karıştırmayı bırakın (fazla karıştırmayın)
6 Buz balastı yerel olarak görünmeye başlayana kadar, malzemedeki protein önceden dondurucuya konulmalıdır.
7Buzlu yumurta beyazlarını çıkarın, limon suyunu ekleyin ve leğene 28 gram şekerden 1/2 çay kaşığı ekleyin, mümkün olduğunca 0 ° C'ye yakın köpük yapmaya başlayın ve elektrikli çırpma teli ile yüksek hızda karıştırın 2.5 ~ 3 dakika karıştırmaya devam edin. Sonra kalan 1/2 toz şekeri ekleyin ve 1 ila 1.5 dakika karıştırmaya devam edin. Sonra kalan ince şekeri ekleyin ve köpürtmeye devam edin 30 saniye sonra elektrikli çırpma hareketini ileri geri değiştirir Bu sırada beze hacminin genişlemesini kademeli olarak hissedip gücünü gösterebilmelisiniz. Bitmiş köpük güzel bir parlaklık gösterir.
8. Bezenin 1 / 4'ünü çıkarın ve 6'lı küvete koyun. Pürüzsüz olana kadar hızlı bir şekilde karıştırmak için manuel bir çırpma teli kullanın.
9 Ardından malzemeyi 6'lı küvete geri koyun. Kauçuk bıçak havzanın ortasından eğik olarak çekilir ve yukarı kaldırılır, 35-40 kez geniş bir daire şeklinde karıştırılır.
10 Bazik karıştırma homojen olduktan sonra, kabın bir ucundan diğer ucuna hızlı bir şekilde 10 kez karıştırılır, bu noktada kabarık ve parlak hamur tamamlanır. İdeal sertlik, yukarı ve aşağı kaldırmak için lastik bir spatula kullanmaktır ve hamur hemen düşmez.
11 Daha sonra şurubun 4 / 5'ini hamura ekleyin.
12 Bir bütün olarak karıştırmayın, istediğiniz kadar karıştırın, böylece tadın yoğunluk değişimlerini dışarıda bırakabilir ve güzel bir mermer desen elde edebilirsiniz.
13 Son olarak, büyük bir hamur parçasını alıp kalıbın dibine göndermek için sıyırıcının düz kısmını kullanın Hamurun hacmi kalıbın 7-8 dakikasıdır.Kurulumdan sonra kalan şurubu yüzeye ekleyin ve hamurun hacmini büyük ölçüde artırmak için kauçuk bir kazıyıcı kullanın. Hamurda bir doku deseni çizmek için birkaç kez karıştırın, büyük şurup parçalarını yığmamaya dikkat edin, sonra kalıbı her iki taraftan alın ve hamurun yüzeyini düz hale getirmek için 2 ila 3 kez hızlıca döndürün.
14 Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika pişirin.
15 Pasta çok yükseğe genişleyecek ve zirveye ulaştığında yavaş yavaş batacaktır.Çatlaklar pişmiş gibi göründüğünde fırından çıkmış olabilirler.
16 Fırından çıkarıp hemen tamamen soğumaya bırakın.Soğuduktan sonra kalıbı çıkarılır, biraz çırpılmış krema çırpılır, mevsim meyveleri eklenir ve başlayabilirsiniz.

İpuçları

Bu pastayı yapmanın en büyük anahtarı akçaağaç şurubunun eklenmesi anıdır.Çok fazla eklerseniz daha sonra hamurla kaynaştığında hatlar yani mermer çizgiler oluşturmak zorlaşır, bu da genel tadın yumuşak olmasına neden olur. Aynı zamanda akçaağaç şurubunun tadı çok ince görüneceği için doku görünümü ile karıştırılır ve başarılı lezzetli bir pasta olarak kabul edilen pastayı gevşetip gevşetmek için tadı ayarlanır.Kekte akçaağaç şurubu daha zengindir. Delikler olacak, yemek için en iyi yer burası ama aynı zamanda pastanın bozulmasının kolay olduğu yer. Yaptığım ilk kek, akçaağaç şurubu düzgün harmanlanmadığı için bitmiş üründe çok sayıda delik vardı.

Çikolatalı kek

Grizzly Cake