g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Eski orijinal orijinal kek Süper hassas su banyosu yöntemi ayrıntılı adımlar - Yemeği

"13 yumurtalı orijinal kek için, sekiz inçlik kek için malzemeleri ikiye bölebilir ve altı inçlik kek için malzemelerin dörtte birini kullanabilirsiniz. Aslında kek yemeyi sevmem ve her seferinde paniğe kapılmış hissediyorum, ama gerçekten çok hassas ve hiç de kuru değil. Bir tutam su gibi, ama telefonumun piksellerle fotoğraf çekmemesi üzücü ~ ve Su banyosu yapmak gerçekten çok kolay. Şifon kek yapmaktan daha kolay. Kek yemeyi seviyorsanız, fırçalamalısınız. Ayrıca yapmak isteyenlere yardım etmeyi umarak her önlemi dikkatlice yazacağım. Çok tatlı yemek yemediğim için bu formülün tatlılığı doğru, şekeri azaltmam tavsiye edilmez, özellikle tatlıları seviyorsanız 10-20 gram şeker ekleyebilirsiniz. " Malzemeler

Düşük glütenli un 200 g
Yumurta 13 büyük ve küçük (kabukla birlikte toplam 720 gram)
Mısır yağı 130 gram
Beyaz şeker 130 gram
Süt 150 gram (diğer sıvılar ile değiştirilebilir)
tuz 1 g

Aksesuarlar

Limon suyu Birkaç damla (veya beyaz sirke)

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Bir saat zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Pişirme tepsisinin iç halkasını sert bir kağıt sargıyla sarın ve ardından yanları ve altını pişirme yağı kağıdı ile kapatın, yükseklik yaklaşık 10 cm olmalıdır. Fırın tepsim 34 cm * 24 cm * 6 cm 28 * 28 kare tabağınız varsa fırın tepsisinin yüksekliğini arttırmakla aynıdır. Daha sert bir kağıt seçmeyi unutmayın Broşürü kullandım, ancak kağıt onu destekleyecek kadar güçlü değildi ve pasta kare değildi ve biraz bunalmıştı.
2 Önce tüm malzemeleri tartın, çünkü bu kadar çok yumurta ve yumurta beyazının dövüldüklerinde ve karıştırıldıklarında kaçınılmaz olarak köpürtüldüğü göz önüne alındığında, 10 gram mısır nişastası, yumurta beyazlarını stabilize etmek için şekerle birlikte kullanılır. Miktar az ise 10 gram mısır nişastasını eklememeyi tercih edebilirsiniz. (Yeterli sütüm yok, 100 gram süt + 50 gram su kullandım).
3 Yumurta sayısı nispeten fazladır, bu nedenle bir yumurtayı bir yumurtayla ayırmanız önerilir. İlk yumurtam çift sarılı bir yumurtadır. Sonuç olarak, yumurta sarısı ayırıcısı boşluktadır ... bu nedenle ilk yumurta sarısı kırılır .. (ayrılmış yumurta beyazları Yumurta sarısı ile kullanılan kaseler, kaseler, kaplar vb. Su ve yağsız olmalı ve yumurta beyazı kasesine yumurta sarısı sıvısı sıkışmamalıdır).
4 Mısır yağı mikrodalgada 1 dakika ısıtılır veya soba yağ lifleri bükülene kadar ısıtılır.Termometre varsa en iyisi yağ sıcaklığı 60-70 derecede kontrol edilmeli, çok yüksek olmamasına dikkat edilmelidir.
5 Yağ ısıtıldıktan sonra yağı düşük una dökün ve karıştırarak pürüzsüz ve ince bir hamur elde edin Not: Yağ sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, çok yüksek hamur oluşmasına neden olur. Yağ sıcaklığının iyi kontrol edilemeyeceğinden korkuyorsanız, yağı su geçirmez ısıtma ile ısıtabilirsiniz, bu da yağ sıcaklığının çok yüksek olmasını daha iyi kontrol edecek ve önleyecektir.
6 Süt, tuz ve yumurta sarısını karıştırın.
7 Sütü ve yumurta sarısını çırpmadan tek tip bir sıvıya dönüştürmek için elle çırpma teli kullanın.
8 Süt ve yumurtayı birlikte hamurun içine dökün.
Pürüzsüz, partikül içermeyen bir hamur oluşturmak için çapraz karıştırma yöntemiyle karıştırın, daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
10 Yumurta miktarı fazla olduğu için, pişirici makinesi varsa pişirici makinesi kullanılmalı, pişirici makinesi olmayanlar için derin yumurta çırpıcı kullanılmalıdır.
11 Yumurta akı göze batırıldığında limon suyu ve beyaz şekerin üçte birini ekleyebilirsiniz.
12 Yumurta akı şiştiğinde, beyaz şekerin üçte birini dökün ve nemli köpük, kalan beyaz şekerin tamamına dökülene kadar çırpmaya devam edin.
13 Yumurta akı, ıslak köpürme hızlı köpürene kadar dövüldüğünde, ancak henüz kuru köpürmediğinde, beze küçük kıvrımlar şeklindedir. Beze bittikten sonra fırını 150 ° C'de 10 dakika önceden ısıtın ve daha sonra kullanmak için biraz sıcak su kaynatın.
14 Önce beze'nin üçte birini yumurta sarısı hamur kabına alın ve kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın.
15 Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, tüm bezeleri dökün ve pürüzsüz bir kek hamuruna eşit şekilde karıştırmaya devam edin, eğer miktar daha fazlaysa eşit olarak karıştırın.
16 Eşit şekilde karıştırılmış kek hamurunu fırın tepsisinin yaklaşık 40 cm yüksekliğinde fırın tepsisine karıştırın.
17 Dökdükten sonra, içindeki büyük kabarcıkları çıkarmak için fırın tepsisini birkaç kez sallayın.
18 Pişirme kabına sıcak su dökün ve ardından kare kalıba koyun. Suyun yüksekliği kare levhadan yaklaşık 1-2 cm daha yüksektir.
19 Fırınımın sıcaklığı çok yüksek, alt tabakayım üst ve alt ateş 150 °, tam pişme süresi 60 dakika, fırın sıcaklığınız düşükse süreyi 10-20 dakika uzatmanız tavsiye edilir. Ayrıca fırınımın sıcaklığının çok yüksek olması ve kağıt cildimin çok yumuşak olması ve yüzeyinin biraz çatlak olması nedeniyle herkes kendi fırın mizacına göre sıcaklığı ve süresini ayarlayabilir.
20 Bitmiş ürün gerçekten süper yumuşak ve alt kısmı hiç ıslak değil.Fırın sıcaklığımın çok yüksek olması ve kağıt kabuğumun çok yumuşak olması dışında her şey mükemmel.Eğer pastanız çöküp büzülürse, bu genellikle yumurta beyazlarının yeterli olmadığı anlamına gelir. Çok tanıdık gelmiyor.
21 Organizasyon gerçekten çok hassas ama ne yazık ki bıçak becerilerim ve cep telefonu piksellerim çok kötü.
22 Kek yemeyi seviyorsanız, onu fırçalamalı ve bitirdikten sonra ödevinizi teslim etmeyi unutmamalısınız.

İpuçları

Belki birçok insan yumurta beyazlarının fazla çırpılacağından ve onları kırbaçlamaya devam etmeyeceğinden korkuyor. Aslında korkmayın, çünkü yumurta beyazları üflenirse kekin yüzeyi çatlar. Çöküşe gelince, ama aynı zamanda onu devirmemeye dikkat edin. Canlı alt kek kalıbını kullanan mutfak arkadaşlarına gelince, canlı alt kalıbın dışı, su banyosundaki kek hamuruna karışmasını önlemek için üç kattan fazla kalay folyo ile sarılmalıdır. Kek hakkında güçlü bir yumurta kokusu vardır, pişmediği için pişen kek hiç balık kokmaz.Genellikle ev koku doluyken yüzeydeki renge dikkat edebilirsiniz.Renklenmişse kekin üzerine bastırabilirsiniz. , Kuvvetli bir destek kuvveti varsa pişirilir, hışırdıyorsa bir parça kalay folyo ile kapatıp pişirmeye devam edin. Karıştırma ile ilgili olarak, çapraz veya Z şeklinde karıştırma yöntemini kullanmalısınız Daireler çizmeyin veya aşırı karıştırmayın Aşırı karıştırma köpürür ve çok fazla köpükten arındırma omletle sonuçlanır. Omlet pişirilemez. Pişmiş. Yumurta akı ve yumurta sarısı ayrıldığında yumurta akı ve yumurta sarısının kaseleri, kaseleri, kapları vb. Su ve yağsız olmalı, aynı zamanda yumurta beyazı kasesine yumurta sarısı sıvısı da konulmamalıdır.

Hafif Peynirli Elmalı Turta

Kakao Kapkekleri