Hafif Peynirli Elmalı Turta - Yemeği
"Bugün elmalarla yapılan bu turta ayrı ayrı kullanılabilir. Turta kabuğu, peynir ezmesi, elma dilimleri ve ayrıca tüm üretim yöntemi ve kayısı reçeli fırçalamak için son ipuçları tek başına kullanılabilir. Bunlara dayanarak, balkabağı turtaları, erikli turtalar ve şeftalili turtalar gibi çeşitli tatlı turtalar dönüştürülebilir. " Kurabiye tatlı pasta kabuğu
- Düşük glütenli un 160 gram
- Tereyağı 80 gram
- yumurta sarısı 20 gram
- Toz şeker 30 g
- tuz 1/4 çay kaşığı
- Süt 20 gram
- Krem peynir 120 g
- Limon suyu 10 gram
- Pudra şekeri 10 gram
- Yumurta akı 40 gram
- Sade yoğurt 40 gram
- Düşük glütenli un 15 gram
- yumurta sarısı 35 gram
- soğuk su 100 gram
- Pudra şekeri 20 gram
- elma 2-3
- Neme dayanıklı pudra şekeri bir miktar
- Kayısı reçeli 20 gram
- saf su bir miktar
- Tatlı ve ekşi Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Tüm malzemeleri hazırlayın Resimdeki malzemeler 3 grupta düzenlenmiştir: sol taraf, kurabiye turtası için malzemeler; üst orta taraf elma dolgu malzemesi; sağ taraf krem peynir ezmesidir.
-
2 Önce tatlı hamur hamurunu yapın: 160 gram düşük glütenli un, 30 gram pudra şekeri, 1/4 çay kaşığı tuz, eleyin ve bu 3 çeşidi karıştırın ve 80 gram donmuş tereyağı ekleyin.
-
3 Elinizle toz şeklinde yoğurun ve elle küçük parçacıklar halinde bükün.
-
4 Yumurta sarısı ile sütü karıştırın ve tozu dökün.
-
5 Hamuru karıştırmak için kaşık veya spatula kullanın.
-
6 Bir taze saklama torbası alın, altını büyük bir taze saklama filmi şeklinde kesin, hamuru taze tutma filminin ortasına koyun ve kare şeklinde sarın, elinizle bir kağıda hafifçe bastırın, 30 dakikadan fazla buzdolabına koyun ve sertleştikten sonra hamuru çıkarın. Operasyon.
-
7 Erişteleri soğuturken, dolgu ve krem peynir ezmesi ile uğraşın; önce dolguyu işleyin: elmaları yıkayın, ikiye bölün ve ardından keskin bir bıçak kullanarak yaklaşık 1-2 mm inceliğinde elma dilimlerini kesin. Dilimlemeden önce kazın veya dilimledikten sonra kesin.
-
8. Küçük bir tencereye 20 gram elma dilimi, 20 gram ince şeker ve 100 gram soğuk su koyun, kısık ateşte ısıtın ve elma dilimleri yumuşayıncaya kadar pişirin.Ateşi durdurun ve doğal olarak soğumaya bırakın.
-
9 Krem peynir salçası üretimi: Krem peyniri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında yumuşadıktan sonra kullanın; krem peynir ve 10 gram ince şekerle birlikte sıcak su kabına yumurta çırpıcısında elle oturtun. Eritmek için eşit şekilde pompalayın ve karıştırın; peynir kabını sıcak su kabından çıkarın, yumurta sarısı, sade yoğurt, limon suyu, az glüten unu dökün, yumurta sarısı peynir salçası ile karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara koyun.
-
10 Yumurta akı ve ince şeker elektrikli çırpma teli ile 8 dakikaya kadar çırpılır ve yumurta çırpıcısı kaldırılır Yumurta akı yumuşak büyük bir çengel şeklindedir.
-
11 Yumurta beyazı ezmesi, yumurta sarılı peynir salçası ile iki kez karıştırılır.
-
12 Karışık krem peynir ezmesi pürüzsüz, narin ve parlaktır; (10-12. Adımlar turta kabuğu pişirildikten sonra yapılabilir).
-
13 Şimdi turta kabuğunu pişirelim: sertleştirilmiş turta kabuğu hamurunu yoğurma matının üzerine koyun ve plastik sargı ile doldurmaya devam edin ve yaklaşık 0,3 ~ 0,4 mm kalınlığında yuvarlak bir parça halinde yuvarlayın. Çap 9 inçlik bir turta tavası olmalıdır. 4 cm.
-
14 Turta kabuğunu kıvırmak ve turta tepsisine yaymak için bir oklava kullanın.İlk olarak, tabağın içini düzleştirin ve kenarlarını yavaşça dikin. Fazla turta kabuğunu çıkarmak için turta kabının üst kenarına hafifçe bastırmak için oklava kullanın; fazla turta kabuğunu telafi edebilirsiniz. Turtanın kenarında, israf etmeden her şeyi en iyi şekilde kullanın; yemek çatalı, pişirme işlemi sırasında ısı nedeniyle deforme olmasını önlemek için turta kabuğunun dibinde bir delik açar; 10 dakika dinlenin.
-
15 Turta kabuğunun üzerine kalay folyoyu yayın, turta kabuğunu mat yüzeye yapıştırın ve kalay folyonun üzerine fırın taşı dökün, önceden ısıtılmış fırının ortasına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, 200 dereceye kadar düşürün ve 10-15 dakika pişirin; bu adım Turta kabuğunu şekillendirin ve yarıya kadar pişene kadar pişirin.
-
165 dakika sonra fırın taşı hafifçe soğur, kalay folyoyu ve fırın taşını çıkarın ve turta kabuğunun yüzeyine (porsiyonun dışında) bir yumurta akı tabakası fırçalayın; tekrar fırına koyun, 170 derece ısıtın ve 2 dakika 200 derecede pişirin; Amaç, peynir hamurunun nemini ve nemini izole etmek için turta kabuğunun dibinde koruyucu bir film oluşturmaktır.
-
17 Önceden hazırlanmış krem peynir hamurunu yarı pişmiş turta kabuğuna dökün ve yüzeyi düzeltin.
-
18 Fırına koyun, 180 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 210 dereceye indirin ve 20 dakika pişirin.Şu anda peynir ezmesi% 8 olgun, kenarları sağlam ve hafif altın sarısı, ortası hala biraz yapışkan.
-
19 Yumuşak ve şeffaf elma dilimlerini turta kabuğuna koyun ve elma dilimlerinin sayısına göre yoğunluğu ayarlayın.
-
20. Elma dilimlerini fırının ortasına yerleştirin, 170 dereceye kadar ısıtın, ısıyı 210 dereceye düşürün ve 10 dakika pişirin.
-
21. Kayısı reçelini biraz saf suyla karıştırarak kalın bir macun oluşturun; kayısı reçeli diğer reçellerden daha şeffaftır.
-
22. Elmalı turta fırından çıkarıldıktan sonra bir fırça yardımıyla elma dilimlerinin üzerine eşit şekilde kayısı reçeli yayarak suyun parlarken elma dilimlerinin buharlaşmasını önleyin.Ayrıca biraz neme dayanıklı pudra şekeri serpip soğuduktan sonra parçalara ayırıp 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
