Çikolatalı kremalı puflar (muhallebi soslu) - Yemeği
"Bu tarifin çok iyi olduğunu düşünüyorum, bu yüzden daha sonra kullanmak için kaydetmek istiyorum. Ancak, çikolata puf yapma süreci fotoğrafı çekilmedi, bu nedenle resim orijinal pufun üretim sürecinin bir fotoğrafı, ancak bunu metin açıklamasında belirteceğim Ne zaman kakao tozu eklemelisiniz? Aslında çikolata ponponları içindeki az tozun küçük bir kısmının yerini kakao tozu alması dışında çikolata pufları ve orijinal ponponların üretim süreci tamamen aynıdır.Orijinal puf yapmak isterseniz tarifi değiştirebilirsiniz. Ortamdaki kakao tozunu aynı miktarda düşük tozla değiştirin. " beze
- Tereyağı 38 g
- toz şeker 40 g
- Düşük toz 45 g
- kakao tozu 5 g
- yumurta sarısı 3
- Süt 300 gram
- Vanilya özü Birkaç damla
- Mısır nişastası 20 g
- toz şeker 25g (yüksek tatlılığı seviyorsanız, daha fazlasını koyabilirsiniz)
- Tereyağı 20 g
- Süt 100 ml
- Tereyağı 45 g
- toz şeker 2 g
- tuz 1 g
- Düşük toz 55 g
- kakao tozu 5 g
- Bütün yumurta 3 adet (yaklaşık 150g)
- Tatlılık Damak zevki
- ızgara Zanaat
- Saatler zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Önce beze yapın. Az un ve kakao tozunu oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ve şekerle eleyin ve eşit şekilde yoğurun.
-
2 Hamuru silindir şeklinde yoğurun, silindir çapı yaklaşık olarak puf çapına eşit veya puftan biraz daha büyüktür, plastik sargıya sarın, buzdolabının dondurucu bölmesine 10 dakika koyun ve sonra kullanım için buzdolabı bölmesine koyun. Puf böreği yapıldı
-
3 Nefes almaya başla. Düşük un ve kakao tozunu eleyin
-
4 Yumurtaları çırpın ve çırpın
-
Süt, tereyağı, şeker ve tuzu karıştırın, orta ateşte kaynayana kadar ısıtın, ardından ocaktan alın.
-
6 Elenmiş az toz ve kakao tozunu hızla ekleyin
-
7 Parçacık kalmayıncaya kadar hızla karıştırın, ardından küçük bir ateşte ısıtmaya devam edin ve daha sert bir spatula ile bastırıp karıştırmaya devam edin
-
8 Hamurun iyice piştiğinden emin olun, aksi takdirde ponponlar iyi kabarmayacaktır. Tavanın dibinde yaklaşık 40 saniye kısık ateşte ince bir film belirecektir Bu, hamurun "jelatinleşmesi" olup, hamurun yerinde ısıtıldığını gösterir ve daha sonra hızlı bir şekilde ateşten alıp başka bir kaba aktarır. Hamurun aşırı ısınması ayrışmaya neden olur ve çok fazla ısı topaklaşmaya neden olur. (Jelatinleşme sürecini yapışmaz tavada gözlemlemek zor olduğu için tavsiye edilmez)
-
9 Hamura yumurta sıvısının 1 / 4'ünü ekleyin ve yumurtaları ve hamuru kesip karıştırarak eşit şekilde karıştırın
-
Yumurta sıvısını 10 dakika boyunca birkaç kez ekleyin, karıştırmaya devam edin, hamur ve yumurta sıvısının tamamen kaynaşmasına izin verin, yumurta sıvısını her eklediğinizde, bir dahaki sefere eklemeden önce eşit ve güçlü olana kadar karıştırmalısınız.
-
11 Burada birkaç kelime daha var, çok önemli! Nefeslerin iyi genişleyip genişlemediğini ve pişirildikten sonra çöküp çökmeyeceğini doğrudan belirler. Tarifte verilen yumurta sıvısı miktarının sadece referans olduğunu unutmayın! Çünkü meyilli ısıtma işleminde buharlaşan su miktarı mutlaka gerekli değildir, bu nedenle ısıtma ve soğuduktan sonra duruma göre uygun dokuya ayarlamak için yumurta sıvısı eklemelisiniz, yani bu adımda ne kadar yumurta sıvısı ekleyeceğiniz, ısıtma sırasında buharlaştırdığınız yumurta sıvısı miktarına bağlıdır Tarifte tüm yumurta sıvısını eklemek yerine ne kadar su kaybedildiğini belirleyin. Kazıyıcı kaldırıldığında, meyilli ters üçgen şeklindedir ve üç veya dört saniye içinde düşerek tamam olduğunu gösterir. Çok sulu veya çok kuru, nefesin başlamasını etkileyecektir.
-
12 Hamurda üç yumurta kullanılmadı ve yaklaşık 20 gr kaldı. Yağlanmış kağıdı fırın tepsisine yayın, hamuru bir sıkma torbasına koyun, yaklaşık 1 cm çapında bir boru ağzı kullanarak fırın tepsisine yaklaşık 3 cm çapında yuvarlak bir hamuru sıkın ve pişirme genişlemesinden sonra yapışmayı önlemek için hamur arasında belirli bir mesafe bırakın Birlikte. Ayrıca, hamurun yapıldıktan hemen sonra yapılması gerekir Soğutulmuş jelatinleştirilmiş hamurun bozulması kolaydır, bu nedenle sıcakken çalıştırdığınızdan emin olun!
-
13 Daha önce yapılan milföy hamurunu ince dilimler halinde kesin ve sıkılmış milföy hamurunu kapatın.
-
14 Fırını önceden 180 derece önceden ısıtın ve üst ve alt orta tabakaları 30-35 dakika 180 derece ısıtın. Resim yaklaşık 12 dakika içinde şişmeye başlayan nefesleri göstermektedir. Önemli not, pufların pişirme işlemi sırasında fırın kapısını açmayın, hatırlamayı unutmayın!
-
Zaman doldu, bitti ~
-
16 Bu başka bir çikolata pufu
-
17 Muhallebi sosu yapmaya başlayın Aslında pufları yapmadan önce sosu yapmalısınız çünkü sosu önceden buzdolabında saklamak gerekiyor ve buz gibi dolgusu lezzetlidir.Yaparken bu adımı en başa koyabilirsiniz! Yumurta sarısı ve şekeri karıştırın ve elektrikli bir çırpma teli kullanarak eşit miktarda beyazımsı ve hafifçe şişirin
-
18 Mısır nişastasını yumurta sarısı hamuruna eleyin ve kuru toz kalmayana kadar çırpın.
-
19 Süte birkaç damla vanilya özütü ekleyin ve kaynayana kadar ısıtın.
-
20 Yumurta sarısı hamuruna kaynayan sütün 1 / 4'ünü ekleyin, hızlıca bir düzine karıştırın ve sonra kalan sütü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın
-
21 Sütlü yumurta sarısı hamurunu tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtmaya devam edin
-
22 Spatulayı değiştirin ve sıvı koyulaşıp hafifçe köpürene kadar hızla karıştırmaya devam edin ve hızlıca ateşten çıkarın.
-
23 Tereyağı ekleyin ve tavayı soğuk su dolu bir leğene koyun, tereyağı eriyene ve birleşene kadar sürekli karıştırın.
-
24 Hazır muhallebi sosunu kabın içine koyun ve üzerini streç film ile kapatın.Filmin nemlenmemesi için streç film sosa yakın olmalıdır.Soğuması için buzdolabına koyun. Dolguların daha güçlü bir tada sahip olmasını seviyorsanız, çırpılmış kremayı altı veya yediye kadar çırpabilir ve ardından soğutulmuş muhallebi sosu ile karıştırabilirsiniz. Et büyümekten korkuyorum, bu yüzden temelde her seferinde çırpılmış krema eklemem ~
-
25 Şişenin altından soğutulmuş dolguyu ekleyin ve doldurun
-
26 Dolgu dolu, gevrek kabuk, lezzetli ~
