(Tereyağsız süt, az şekerli ve az yağlı) çikolatalı bisküvi 2 tarif - Yemeği
1 ~ Çikolata güvenli kullanımı: Çikolata pişirmek ve daha ucuz şekerli çikolatalar şunları yapmalıdır: Üstteki yağı çıkarmadan önce yarım saat buharda pişirin, ardından kalan çikolatayı karıştırmak için çubuk kullanın ve tekrar buharlayın ve yağı tekrar çıkarın! ~ Soğutulduktan ve soğutulduktan sonra, "sıcak su + deterjanla yıkanması zor beyaz mumsu bir madde" haline gelir, "trans yağ" olduğundan ciddi şekilde şüphelenilir! Resmin kapağının içinde: 19 gram beyaz balmumu benzeri madde çıkarmak için 63 gramlık buharda 2 kez buharda pişirilmiş belirli bir marka pişmiş çikolata var! ! ! Bu ne? ? ? Aynı şey bazı ucuz şekerli çikolatalar için de geçerli! Onları iki kez buğuladıktan sonra, pişmiş çikolata ile aynı içeriğe sahip beyaz balmumu çıkardım! Affedersiniz: Resimleri okuduktan sonra, aileniz için hamur işleri yapmak için onları kullanmak istiyor musunuz? Aynı zamanda Almanya'dan ithal edilen Ritter Spode bitter çikolataya, Amerikan Dove çikolatasına ve Amerikan Hershey çikolatasına yukarıda bahsedilen buharlama ve soğutma ekstraksiyon yöntemini uyguladım ve resimdeki beyaz balmumu içermediklerini gördüm! Bu nedenle, şahsen bunları çikolatalı hamur işleri yapmak için kullanmanın güvenli olduğunu düşünüyorum!
2 Çikolatalı bisküvi yapmanın ilk yöntemi: (Çikolata + Limon Suyu + Kabartma Tozu) Tarif: 74 gram net ağırlık + 10 gram beyaz şeker + 24 gram salata yağı + 20 gram limon suyu + 50 gram tam yumurta sıvısı + 0.5 gram tuz + 110 gram sade un (çok amaçlı un) + 40 gram mısır nişastası içeren Oniki Dove Bitter Çikolata +1.5 gram karbonat, 10 gram yedek nişasta, eğer hamur çok ince ve yumuşaksa 5 gramdan 10 gramına nişasta ekleyin.
3 ~ Çikolata + limon suyu + kabartma tozu ile yapılan çikolatalı bisküviler ~ 1. Adım: Çikolata buğulandıktan ve güzel kokulandıktan sonra, vapurdan çıkarın, şeker ve salata yağı ekleyin ve çikolata topakları kalmayıncaya ve şeker parçacığı kalmayıncaya kadar karıştırın.Tuzu, limon suyunu ve bütün yumurta sıvısını eklemeden önce yumurtayı haşlayıp katılaşmamak için sıcaklık yaklaşık 40 ° C'ye düşene kadar bekleyin. Çırpma işleminden sonra un, nişasta ekleyin, karbonatı eleyin, çubuklarla küçük toplar halinde sıkın ve daha sonra elinizle büyük toplar halinde düzenleyin.Eğer hamur çok ince ve yumuşaksa 5-10 gram nişasta ekleyebilirsiniz!
4 Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküviler-Adım 2: Hamur biraz ıslak ve yumuşaksa, buzdolabında yaklaşık 20 dakika donarak sertleşinceye kadar çıkarılarak hamur haline getirilmelidir. Ancak farklı marka unların su emilimi farklı olacaktır.Yukarıdaki formülle bazı unlar kullanıldıktan sonra hamur çok ıslak ve yumuşak değildir ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletildikten sonra açılabilir.
5 Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküviler Adım 3 1: Nişastayı kesme tahtasının üzerine serpin ve donmuş veya oda sıcaklığındaki hamuru yerleştirin.Önce yassı hamuru bastırmalı, yandaki çatlakları olabildiğince sıkıştırmalı ve ardından yaklaşık 1.8-2 mm kalınlığında bir hamur haline getirmelisiniz. Not: Hamurun yuvarlanma sırasında yüzeyinde çok sayıda küçük çatlak varsa, glüteni artırmak ve hamuru yapıştırmak için yüzeye un serpmelisiniz.
6 Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküvi 3. adımları tamamlayarak 2: Hamuru, 1,8-2 mm kalınlığındaki ilk hamur yığınına, ölmeye hazır olarak yuvarlayın!
7 ~ Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküviler ~ Adım 3 ~ 3: Hamur kazındıktan sonra, kalan malzeme hamur haline getirilip düzleştirilerek hamur haline getirilebilir.Bu sırada hamur hala ıslak ise kesme tahtasına nişasta serpilmelidir Hamur kuruysa serpiştirmeyin. Nişasta yuvarlanır ve hamur daha sert hale gelir ve yuvarlanmayı imkansız hale getirir.
8 Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküvi 4 1 adımlarını gerçekleştirin: Bisküvi pişirme yöntemi: Fırın tepsisine bir kat salata yağı sürdükten sonra kek hamurunu koyun ve ardından fırın tepsisini yaklaşık 130 derecede 6 dakika önceden ısıtılmış orta tabakaya koyun ve yaklaşık 7-22 dakika pişirin. Renk 2 dakika içinde kararacak! Büyük zaman boşluğunun nedeni: Kabuk 1 mm kalınlığa yuvarlanırsa, genellikle yaklaşık 7 dakikada pişirilir! Kabuk 2 mm kalınlığa yuvarlanırsa, genellikle 3 mm kalınlığa kadar haddelenmiş gibi pişirilmesi yaklaşık 12 dakika sürer, genellikle yaklaşık 20 dakikada pişirilir bu iyi ! Özet: Kekin kalınlığı ile kuru nem arasındaki fark ve fırın sıcaklık düğmesi çok doğru olmadığından, her pişirme zamanı aynı olamaz.Saati daha sonra gözlemlediğinizden emin olun, pişirmeyin! Hatırlatma: Mevcut düğme kontrollü fırınımın sıcaklığı çok yüksek ve 130 derecesinin birçok fırının yaklaşık 160 derecesine eşit olduğu tahmin ediliyor, değil mi? ! Her fırının gerçek sıcaklığı farklıdır, bu nedenle bu sıcaklığı kendiniz belirlemeniz gerekir!
9 Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküviler 4. adımları tamamlayarak 2: İlk tabak pişmiş kurabiyeler! Tadı çok gevrek ve hoş kokulu!
10 ~ Çikolata + limon suyu + karbonattan yapılmış çikolatalı bisküviler ~ Adım 4 ila 3: İkinci tabak bisküvi nasıl pişirilir: İkinci tabağı pişirmeye hazırlanmadan önce pişirme tabağını kağıtla silerek temizleyin, bir kat salata yağı fırçalayın ve bisküvilerin içine koyun! Hatırlatma: İkinci yemeği pişirmeden önce fırını önceden ısıtmanıza, doğrudan içine koymanıza ve ardından ateşi açmanıza gerek yoktur, ikinci yemeğin pişirme süresi genellikle bir öncekinden daha kısadır! Yanmayı önlemek için pişirirken daima kontrol edin! Kişisel görüş: Salata yağını fırın tepsisine fırçalamak, yağlı kağıt veya alüminyum folyo yaymaktan daha güvenli olmalıdır! Ve yağlanmış fırın tepsisinde pişirilen bisküviler daha çıtır!
11 Çikolatalı bisküvi yapmak için ikinci tarif Çikolatalı bisküviler + ev yapımı kabartma tozu: Net ağırlığı 74 gram + 10 gram beyaz şeker + 24 gram salata yağı + 70 gram tam yumurta sıvısı + 0.5 gram tuz + 110 gram normal un (çok amaçlı un) + 40 gram mısır nişastası + (elek) ile Oniki Dove kokulu bitter çikolata + 4 gram ev yapımı kabartma tozu, 10 gram yedek nişasta, eğer hamur çok ince ve yumuşak ise 10 gram nişastaya 5 gram ekleyebilirsiniz! Geri kalanı ise yukarıdaki çikolata + limon suyu + kabartma tozu ile yapılan çikolatalı kurabiyelerle aynı!
12 Çikolatalı bisküvi yapmak için ikinci tarif: Çikolatalı bisküviler + ev yapımı kabartma tozu: Üçüncü tabak bitti! Tadı çikolata + limon suyu + kabartma tozu ile yapılana benzer, çok güzel kokulu ama biraz çıtır! Çünkü limon suyunun yerini alan bütün yumurta sıvısı çıtır kurabiyelerin etkisine sahiptir!
13 Ek olarak: Ev yapımı alüminyum olmayan güvenli kabartma tozu formülü: 21 gram yenilebilir sitrik asit + 20 gram nişasta + 25 gram kabartma tozu tozu için bir blender kullanın, iyice karıştırın, kapatın, ışıktan kaçının ve serin ve kuru bir yerde saklayın! Dozaj ve etkinin piyasada satılan kabartma tozuna eşdeğer olduğu söyleniyor! Not: Kullanmadan önce, biraz topaklanmış olanlar, kullanmadan önce rulo haline getirilmeli ve tekrar filtrelenmelidir! Hatırlatma: Bunu yapmazsanız, topaklanmış ev yapımı kabartma tozunun doğrudan toza eklenmesi, bisküvinin yüzeyinde deliklere neden olur ve görünümü etkiler! Kişisel deneyim: 160 gram (un + nişasta) 4 gram ev yapımı kabartma tozu verebilir. Kabartma tozu yapıldıktan 81 gün sonra, etkisi hala normaldir! Hatırlatma: Karıştırıcınız yoksa veya bir seferde çok fazla sitrik asit öğütmeniz gerekmiyorsa, bir seferde 10 gram sitrik asit alabilir, taze saklama çantasına koyabilir, sızıntıyı önlemek için taze saklama çantasını birkaç kez katlayabilir ve limonu kırmak ve ezmek için oklava kullanabilirsiniz. Asit tekrar elenir ve ardından 2,1 gram sitrik asit tozu + 2 gram nişasta + 2,5 gram kabartma tozu alıp kabartma tozuna karıştırın, her seferinde gereken miktarı alın, gerisi mühürlenip saklanır! Not: Yenilebilir sitrik asit Taobao'da mevcuttur! Çok ucuz!
