g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Siyah Susam Sachima - Yemeği

Malzemeler

300 gram

Yumurta

Maya

Şeker

150 g

maltoz

150 g

Aksesuarlar: 1500 gr yağ, 30 gr su, kabartma tozu 3 gr, mısır nişastası, uygun miktarda çörek otu 20 gr

Siyah susam nasıl hazırlanır Shaqima 1 Hazırlık malzemeleri

2 Yumurtaları un kasesine koyun, maya tozu ve kabartma tozunu tartın ve ilgili gramları birlikte ekleyin

3 Şekilde gösterildiği gibi bir spatula kullanarak hamur haline getirin. Ardından kapağı kapatın ve yarım saat dinlendirin

4 buçuk saat sonra ellerinize biraz mısır nişastası koyun ve hamuru çıkarın. Yapışmayı önlemek için doğrama tahtasına biraz mısır nişastası sürün, ardından hamuru iki parçaya bölün, önce hamurun bir kısmını alın ve yapışkan olmaması için yüzeye biraz mısır nişastası sürün.

5 Ardından 0.2 cm kalınlığında ince bir tabaka halinde mümkün olduğu kadar dikdörtgen bir şekilde açın.

6 Yapışmayı önlemek için, haddelenmiş hamur yaprağına eşit olarak bir mısır nişastası tabakası yayın

7 Büyük erişteleri yaklaşık 3 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin ve ardından biraz mısır nişastası yayın ve bıçağın dilimleri üzerine koyun.

8 Sonra her bir 3 küçük erişte grubunu üst üste getirin ve bunları 2 mm genişliğinde erişte şeklinde kesin ve mümkün olduğunca ince kesin

9 Küçük eriştelerin üzerine mısır nişastası serpin ve bunları ellerinizle kavrayın, böylece her erişte birbirine yapışmasını önlemek için nişasta ile kaplanır

10 Mısır nişastasının fazlasını eriştelerden silkeleyin ve daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun, diğer hamur için de aynısını yapın.

11 Tencereye küçük bir yarım tencere yağı dökün, yağı orta ateşte% 70 sıcakta ısıtın (bir parça erişte atın ve hemen yüzer.

12 Erişteleri tavaya koyun ve açık altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın.

13 Yağı çıkarıp boşaltın ve daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın

14 Yapışmayı önlemek için, kabın iç duvarını bir yağ tabakası ile Shaqima ile fırçalayın

15 Sonra şurubu kaynatmaya başlayın: Tüm maltozu, şekeri ve suyu tencereye dökün ve kısık ateşte kaynatın

16 Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, kalın köpük görünün ve filamentler çekilebilir hale gelene kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın. Sıcaklığı yaklaşık 115 derecede ölçmek için bir termometre kullanmak en iyisidir Şurup kaynama derecesi doğrudan Shaqima'nın tadını etkiler, bu nedenle bu adımda ustalaşmak gerekir.

17 Ocağı kapattıktan hemen sonra, soğutulmuş erişteleri dökün ve eşit şekilde karıştırın, ardından siyah susam tohumlarını dökün ve bir spatula ile sürekli karıştırın, böylece her erişte eşit şekilde şurup ve susam ile kaplanır. Veya şurup, sıcaklık düşer düşmez katılaşır.