Malzemeler
Düşük glütenli un
66 g
Yüksek glütenli un
7 g
Mısır yağı
20 g
Şurubu ters çevir
59 g
Jianshui
1 g
peynir tozu
2 g
Aksesuarlar lotus tohumu ezmesi 450g yumurta sarısı 15
Kanton usulü ay kekleri nasıl yapılır 1 Ters şurubu bir leğene dökün ve sıvı su ile damlatın
2 Bir çırpma teli ile iyice karıştırın
3 Mısır yağı ekleyin
4 İyice karıştırın
5 Düşük glütenli un, yüksek glütenli un ve muhallebi tozu karışımını eleyin
6 İyice karıştırın ve hamur haline getirin
7 Bir çantaya sarın ve yaklaşık 1 saat bekletin
8 Hazırlanan dolguyu çıkarın ve ellerinizle eşit şekilde yoğurun
9 Ağırlığı üretim gereksinimlerine göre tartın Burada yaptığım şey 2: 8 oranında 50 gr ay pastası yani dolum ağırlığı 40 gr.
10 Lotus tohumu ezmesi ve yumurta sarısı dolgusu için önce yumurta sarısını lotus hamuruna sarmanız gerekir.
11 Yavaşça ağzını kapat ve sonunda etrafını çevir
12 Tüm dolguları daha sonra kullanmak üzere işleyin
13 Bir önceki orana göre 10 gr ihtiyaç duyulacak hamur ağırlığını hesaplayın tartıldıktan sonra hamur yuvarlatılır ve düzleştirilir.
14 Dolguyu hamurun yüzeyine koyun
15 Dolguyu kademeli olarak kapatmak için hamuru yavaşça yukarı doğru itin.
16 İç malzemeyi sardıktan sonra yuvarlayın ve bir fırın tepsisine koyun.
17 Damgayı alın, karşılık gelen desenli kalıbı takın, içine biraz un serpin ve kalıbın iç yüzeyine eşit olarak dağıtın
18 Kalıbı hamur topunun dış tarafına fırın tepsisine koyun, kalıbı oluşturmak için sıkıca bastırın ve boş ay kekini çıkarmak için kalıbı kaldırın
19 Bu şekilde fırın kabının üzerindeki hamur toplarını sırayla istenen kalıba bastırın
20 Preslenmiş ay kekinin yüzeyine su püskürtün ve fırının üçüncü tabakasına gönderin, 190 derecede 8 dakika pişirin
21 Çıkarın ve soğumaya bırakın ve ince bir yumurta yıkama tabakası fırçalayın
22 Tekrar fırına koyun, ikinci kata koyun, 5 dakika 190 derecede pişirmeye devam edin, çıkarıp soğumaya bırakın, ardından yumurta sıvısını ikinci kez fırçalayıp 7 dakika pişirin ve fırından çıktıktan sonra kutuda saklayın.Yağın geri gelmesini bekleyin. Yenilebilir
-
- Haşlanmış Tavuk Ayağı
-
- Kalp çok yumuşak
-
- Bakla Bacon Pirinç
-
- Mor Patates Congee
-
- Mor Pirinç ve Yeşil Biber Doğranmış Domuz Çörek
-
- Domates soslu karides
-
- Yeşil biberli tavada kızartılmış domuz kulakları
-
- Yoğurtlu Üzümlü Tost
-
- Pastırmalı Kızarmış Fasulye
-
- Buharda pişirilmiş Binglang Taro
-
- Dilimli Etli Kolza Çorbası
-
- Mor Tatlı Patates Hanamaki
