g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çin Hokkaido Tostu - Yemeği

Malzemeler

Yüksek glutenli un orta

250 g

Şeker-Çin

8 g

Maya-Orta

1,5 g

Krem şanti-orta

70 g

Süt ortamı

80 g

Protein-Orta

18 g

Tereyağı orta

6 g

Yüksek glütenli un-ana hamur

50 gram

Yumurta akı ana hamur

20 g

İnce şeker ana hamur

38 g

Ana tuzlu hamur

Mayalı ana hamur

1 g

Süt tozu-ana hamur

15 g

Aksesuarlar 6 gr tereyağı

Çin usulü Hokkaido tostu yöntemi 1 Çin usulü hamurun çeşitli malzemelerini tartın, ekmek makinesinin kovasına koyun, sıvıyı, şekeri ve tuzu alt tabakaya koyun ve ardından yüksek glütenli unu koyun. Maya ılık suda eritilir ve son olarak mayayı gömmek için una küçük bir delik açılır. (Belki çok heyecanlandım, düştüm ve yarayı tedavi etmeye gittim, bu yüzden tüm fotoğrafları burada çekmedim)

2 Hamuru ekmek makinesinde 20 dakika yoğurun, orta tip hamuru yuvarlama aşamasına kadar çırpın, oda sıcaklığında 2 saat mayalanmaya bırakın çünkü kışın oda sıcaklığı çok soğuktur ve 2 saat fazla ilerleme göstermez. (Ekmek makinesinde 30 dakika fermente edilebilir) Sonra 20 saat buzdolabına koyun.

3 İlk fermantasyon çok başarılı olmadı çünkü evdeki buzdolabı çok soğuktu ve orta türdeki hamur beklendiği gibi iki katına fermente olmadı, sadece biraz. Ana hamur malzemesini ekmek makinesinin kovasına koyun, orta boy hamuru parçalara ayırıp ekmek makinesine koyun ve hamuru 20 dakika yoğurun. Son olarak 6 gr tereyağı ekleyin ve 20 dakika karıştırın.