g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Ananaslı Çörek - Yemeği

"Ananaslı çöreklerden bahsetmişken, size ve çocukluk anılarımı sık sık hatırlatıyor. Çoğu insanın anılarındaki tatlı tadı. Gevrek ve yumuşak altın rengi ten, zengin bir süt aroması yayıyor. Çıtır çıtır ve yoğun bir tadı var, bu tarihsel trendden asla vazgeçmeyecek bir ekmek, ne kadar eski olursa olsun kalbimdeki ananas ekmeğinin yerini tutamaz. Bugün yapılan ananaslı çörek, orta dereceli hamurdan yapılır, yumuşak ve tatlı, altın rengi ve parlak kavrulmuş kabuğu ile her türlü ayırt edici tat tomurcuğunu tatmin eder. " Ana hamur

Yüksek fan 57 g
süt tozu 15 g
Şeker 40 g
tuz 4g
Bütün yumurta 18 g
Su 8 g
Tereyağı 35 g

Orta hamur

Yüksek fan 227 g
Su 136 g
Kuru maya 3,5 g

Ananas kabuğu

Tereyağı 60 g
Toz şeker 50 gram
Bütün yumurta 30 g
Yüksek fan 95 g

Aksesuarlar

Salata yağı Doğru miktar

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
sıradan Zorluk

1 Temel hamur: Orta tip hamurdaki tüm malzemeleri hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yoğurun, bir leğene koyun, streç film ile kapatın ve 3 saat oda sıcaklığında temel fermantasyonu gerçekleştirin (bu sırada Guangzhou'da oda sıcaklığı 22 ° C ve nem oranı% 90'dır. , Farklı sıcaklık ve nemde fermantasyon süresi farklıdır.Genel olarak, fermantasyon hacmi orijinalin yaklaşık 2,5 katıdır.)
2 Temel hamur: Orta tip hamur mayalandıktan sonra ana hamurun içindeki tereyağı hariç tüm malzemeleri leğene koyun, orta cins hamurları küçük parçalara ayırın ve yoğurun;
3 Temel hamur: Hamur genişlemiş duruma geldiğinde tereyağı ekleyin, tereyağı tamamen emilene kadar yoğurmaya devam edin ve ardından yoğurma tahtası tipi yoğurma işlemini tekrarlayın, bu adım yaklaşık 10 dakika sürer, bu sefer hamur pürüzsüz hale gelir, ince çekebilirsiniz Ve eldiven filminin kırılması kolay değildir, yani tamamen genişletilmiş aşama, birkaç damla salata yağı ekleyin, birkaç kez eşit şekilde yoğurun, ardından yuvarlama işlemi gerçekleştirilebilir;
4 Tamamlanmış temel hamuru 60 gr / adet, toplam 9 parça halinde bölün, ayrı ayrı yuvarlayın, streç film ile örtün ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlenin;
5 Ananas kabuğu: Tereyağı parçalara ayrıldıktan ve yumuşattıktan sonra pudra şekeri ekleyip hafif tüylenene kadar çırpın, bütün yumurtayı ekleyin ve iyice karıştırın;
6 Ananas kabuğu: Yüksek unu eledikten sonra yuvayı açmak için ameliyat masasına dökün, 5'e dökün, yorgan katlama yöntemini kullanarak bir kazıyıcıyla iyice karıştırın, bir kaseye dökün, buzdolabına 10 dakika koyun ve kolay işlemesi için hafifçe sertleştirin
7 Ananaslı çöreklerin bir araya getirilmesi: Bitmiş ananas kabuğunu 25 g / parçalara bölün ve yavaşça yuvarlak dilimler halinde bastırın;
8 Ananaslı çöreğin montajı: Hamuru ananas kabuğuna bastırın, yavaşça çevirin, beze malzemesinin hamurun dibinin dışında tamamen örtmesini sağlayın ve ardından fırın tepsisine koyun;
9 Ananaslı çörekler montajı: Ananas kabuğunu yumurta sıvısı ile fırçalayın ve son fermantasyonu mevcut oda sıcaklığında 90-120 dakika boyunca gerçekleştirin;
10 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, fırına koyun ve 190'de ısıtın ve 160 at'de yaklaşık 16 dakika pişirin.Ekmek altın rengi kahverengi olur.Yan çukura hafifçe basarak orijinal şeklini hızlıca geri yükleyebilirsiniz.

İpuçları

İpuçları: 1. Ananas kabuğu yaparken fazla karıştırmayın, sadece iyice karıştırın; 2. Fermantasyon süresi, farklı sıcaklıklarda farklıdır Fırında fermantasyon gibi son fermantasyon adımında, ananas kabuğunun nemli olmasını ve düşmesini önlemek için nemi yapay olarak artırmaya gerek yoktur.

Para topuzu

Kızarmış muz