g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fırın Şifon Kek - Yemeği

Malzemeler

yumurta sarısı

protein

Aksesuarlar Düşük glütenli un 90g ince şeker 80g (50g + 30g) saf süt 50ml salata yağı 50ml

Fırında şifon kek nasıl pişirilir 1 Tüm malzemeleri hazırlayın

2 Yumurtanın sarısını yumurta akından ayırın (yumurta akı kabının yağsız ve susuz olması gerektiğine ve yumurta beyazının az miktarda yumurta sarısı ile karıştırılamayacağına dikkat edin, bu nedenle yumurtayı ayırırken dikkatli olun ve yumurta sarısını kaybetmeyin)

3 Önce yumurta sarısı ezmesini yapın: önce yumurta sarısını karıştırmak için elle çırpma teli kullanın

430 gram pudra şekeri ekleyin

5 Yumurta sarısı hafifleşene kadar eşit şekilde karıştırmak için düşük hızda elektrikli bir çırpma teli kullanın

6 Sonra karıştırarak 50ml salata yağı ekleyin ve homojen hale gelene kadar karıştırın.

7 Aynı şekilde karıştırarak 50 ml süt ekleyin ve üniform olana kadar karıştırın.

8 Şu anda karıştırılan sıvı üzerinde çok sayıda kabarcık var

9 Son olarak, 90 gram düşük glütenli unu eleyin, önce sıvıyı ve unu bir el mikseri ile karıştırın, ardından düşük hızda bir elektrikli çırpma teli kullanarak pürüzsüz ve ince partikülsüz hale getirin (sıvıyı ve unu bir el mikseri ile karıştırmanın nedeni, kullanmaktan kaçınmaktır. Elektrikli çırpma teli karıştırılırken un uçar, yumurta sarısı hamurunun karıştırılması şifon kekin karıştırılması için çok önemlidir)

10 Karıştırdıktan sonra yumurta sarısı salçası şekilde gösterildiği gibi koyudur

11 Beze nasıl yenilir: Yumurta beyazlarını duvarları nispeten yüksek olan bir kaba koyun (yağsız ve susuz temiz bir kap olmalıdır) ve yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli ile kaba bir kabarcık haline getirin.

12 Toz şekerin 1 / 3'ünü ekleyin (toplam 50 gram toz şeker, 3 kez ekleyin)

13 İnce köpürene kadar yüksek hızda elektrikli çırpma teli kullanın.

14 İnce şekerin 1 / 2'sini ekleyin, yüksek hıza çevirin ve çizgiler görünene kadar çırpmaya devam edin ve çizgiler hemen kaybolmayacaktır.

15 Son olarak, kalan ince şekeri ekleyin ve kuruyana ve köpürene kadar çırpmaya devam edin (yani çırpma teli kaldırıldığında yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir)

16 Yumurta sarısı ezmesi ve beze karıştırılması: önce beze 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve kauçuk bir spatula ile eşit şekilde karıştırın (hamurun aşağıdan yukarıya doğru karıştırılması gerektiğini unutmayın, köpüklenmeyi önlemek için kuvvetlice karıştırmayın)

17 Bezein 1 / 2'sini alın ve yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve lastik bir spatula ile karıştırın

18 Son olarak, yumurta sarısı hamur tavasındaki tüm hamuru kalan beze tavasına dökün ve pürüzsüz, ince ve parçacık kalmayana kadar iyice karıştırın.

19 Karıştırdıktan sonra, kek hamurunu 8 inçlik yuvarlak bir kek kalıbına dökün, 8 dakikaya kadar doldurun ve ardından kek hamurundaki büyük kabarcıkları sallamak için masaya birkaç kez hafifçe vurun.

20 Fırını açın ve 165 derecede 10 dakika ön ısıtın.Ön ısıtma işlemi tamamlandıktan sonra keki fırının alt tabakasına koyun ve 165 derecede 30 dakika pişirin.

21 Kek yavaşça genişliyor.Pişirme işlemi sırasında fırın kapısını istediğiniz gibi açmayın veya sıcaklığı düşürmeyin

22 Pişirdikten sonra, pastayı hemen çıkarın, içindeki ısıyı atmak için birkaç kez masaya hafifçe vurun

23 Pastanın çökmesini ve içerideki ısının tamamen dışarı çıkmasını önlemek için şekilde gösterildiği gibi iki fırın tepsisinin ortasına hemen bükün (Fırın ağının yüzeydeki izlerini önemsemiyorsanız, doğrudan fırın filesine bağlayabilirsiniz. )