Malzemeler
Su
168 ml
Maya
4,5 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 120 g şeker 32 g tuz 5 g yoğunlaştırılmış süt 80 g yumurta sıvı 40 g tereyağı 32 g su 10 ml susam
Yoğunlaştırılmış süt küçük öğün paketi - Çin yönteminin uygulaması 1 malzemeleri hazırlar.
2 Orta dereceli hamur yapmak için 280 gram yüksek glütenli unu kuru maya ile karıştırın ve yavaşça su dökün.
3 Hamuru pürüzsüz bir yüzeyde yoğurun ve fermantasyon için plastik ambalaja sarın.
4 Bal peteği şeklini gösterecek şekilde orijinal boyutunun 3 katına fermente edilmiştir.
5 Ana hamurun malzemelerini tereyağı hariç karıştırın.
6 Kıyılmış orta dereceli hamurun içine dökün.
7 Kaburgalar katılaşana kadar yoğurun ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
8 Hamur yağı tamamen çekene kadar yoğurun.
9 Filmi karıştırmak için çırpıcının karıştırma kancasını kullanın.
10 Orijinal boyutunun iki katına fermente edin ve baloncukları çıkarmak için hamuru hafifçe sıkın.
11 Hamuru çıkarın ve gerekli porsiyonlara bölün, daire şeklinde yoğurun ve 15 dakika mayalanmaya bırakın.
12 Mayalanmış hamur, yüzeyi pürüzsüz olana ve belirgin kırışıklıklar kalmayana kadar tekrar yuvarlanır ve son fermantasyon için yaklaşık 2 kez, yaklaşık 35 dakika fırın tepsisine konur.
13 Fermantasyon tamamlandıktan sonra çıkarın, yüzeye bir kat yumurta sıvısı sürün ve üzerine beyaz susam serpin.
14 Fırını, orta ve alt kat için 180 derecede, 25 dakika önceden ısıtın ve renklenene kadar pişirin. (Kalay folyo rengine bağlı olarak damgalanacaktır)
-
- Kremalı Kırmızı Hurmalı Fıstıklı Kek
-
- Yeşil biberli kızarmış glüten
-
- Honey Red Bean#Fresh Starts Buradan#
-
- Acılı Tavada Kızartılmış Domuz Yüreği
-
- Kasımpatı Meyve Çayı
-
- Baharatlı Köri Kalesi
-
- Çok aromalı haşlanmış fıstık
-
- Mantarlı Tofu Muhallebi Çorbası
-
- Yoğurmasız ricotta ekmeği
-
- Kızarmış domuz kalbi karıştırın
-
- İtalyan başlangıç ciabatta
-
- Haşlanmış küçük patatesler
