Karides Udon Pot @Su Fafu Günlüğü - Yemeği
Yeşil soğanı parçalar halinde doğrayın, yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin; biraz zencefili yaklaşık 3 dilime kesin ve zencefilin geri kalanını püre haline getirin; 1~1.5 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, kıyılmış yeşil soğanların hepsini ve 2/ 3 kıyılmış biber, soya sosu ve istiridye sosu ile birlikte Tüm baharat soslarını yapın (soya sosu ve istiridye sosunun oranı tercihinize göre ayarlanmalıdır. Kullandığım istiridye sosu güçlü bir istiridye aromasına sahip o yüzden miktarını azalttım)
Karideslerin gözlerini, tüm dokunaçlarını ve ayaklarını kesmeden önce yıkayın, bağırsakları çıkardıktan sonra karideslerin başlarını ve kabuklarını soyun ve bir kenara koyun.
Karidesin arkasında derin ve düz bir kesim yapın (kesimlere ayırmayın), tendonları kesmek için karides midesinde birkaç yatay kesim yapın (mideyi birkaç kez yatay olarak dilimleyin, ardından karides yuvarlanmayacaktır. ve sıcakken daha küçük hissediyorum, bu sefer kesmeyi unuttum, bu yüzden karides yuvarlanacak. Neyse ki, karides çok büyük ve rulo hala çok büyük, bu yemek üzerinde çok az etkisi var), ve sonra karides kısmını alıp marine etmek için biraz yapışkan pirinç şarabı ve pirinç şarabı kullanın
Zencefil dilimlerini, karides başlarını ve karides kabuklarını tencereye koyun, yaklaşık 350 gram soğuk su ve biraz pirinç şarabı ekleyin, kapağını açın ve yüksek ateşte kaynatın (fazla suya ihtiyacınız yok, sadece üzerine koyun. malzemelerin üzerini kapatan kısım, çok fazla su aksine karidesin lezzetini sulandırır) ve sonra yarısını kaplayıp 15~20 dakika pişirin.
Çorba karides aromasıyla dolduktan sonra karides kafasını, karides kabuğunu ve yüzen tozu alın (önce karides kafasını atmayın)
Bir tencere suyu kaynatın, udonu kaynar suyla haşlayın, udonu ayırmak için yemek çubukları kullanın, sonra udonu alıp suyu boşaltın, küçük bir tencereye koyun ve birbirine yapışmasını önlemek için biraz yemeklik yağ ile karıştırın.
Baharatlı sosun 3/4'ünü ve uygun miktarda karides çorbasını udon içine karıştırın (karides çorbasını fazla karıştırmayın, şehriye çorbasına dönüşecektir...)
Karidesleri, arkadan kesilmiş kısmı yukarı bakacak şekilde üstüne koyun.
Kalan baharat sosunu karideslerin arkasına eşit şekilde gezdirin, ardından zencefil ezmesini, kalan sarımsak ezmesini ve kıyılmış biberi eşit şekilde ekleyin.
Daha sonra hazırlanan karideslerin üzerine biraz karides çorbası dökün (zencefil ve sarımsak ezmesini ıslak karideslerin üzerine dökün vs ki bu malzemeler de hafif bir karides aroması olsun) Karidesler beyazlaşıp pişene kadar 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
Kapağı açın ve karides başlarını geri koyun (sadece görünüm uğruna, karides başlarının şu anda tadı yoktur), ardından yeşil soğan serpin ve işiniz bitti.
Bu lezzetli eriştelere bir göz atın, birer birer lokma~
