g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Sağlıklı burger (vejetaryen burger embriyo + burger) - Yemeği

Ana malzemeler

Yüksek glütenli un 200 g
Düşük glütenli un 60 g
Beyaz şeker 30 g
tuz 3g
Yumurta 1 parça
Maya 5 g
Süt 150g (Hamurun su emme derecesine göre uygun miktar eklenir)
Tereyağı 20 g

Aksesuarlar

susam bir miktar

Tatlılık Damak zevki
ızgara Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 hammadde hazırlamak
2 Sütü ısıtmak için sıcak suya koyun, ılık sütü mayayla karıştırın ve bir kenara koyun. Tüm unu, tuzu ve şekeri karıştırın ve ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin (daha sonra ekmeği fırçalamak için biraz bırakın). Mayalı süt suyu ekleyin ve şekilde gösterildiği gibi pamuklu bir yün haline gelinceye kadar yoğurun. 30 dakika buzdolabına koyun.
3 Genişletme aşamasına kadar yoğurun (film çıkar) ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
4 Su içermeyen ve yağsız bir leğene koyun, üzerini streç filmle kapatıp kapatın ve fermantasyon için fırına koyun. Fırın sıcaklık modülasyonu KAPALI hiçbir şey ifade etmez. Fonksiyon fermantasyondur ve süre 1 saattir.
515 dakika sonra böyle görünüyor.
61 saat sonra bu şekilde fermente olur.
Mayalanmış hamur, çıkarıldığında biraz sıcaktır. Fermantasyon öncesi hamurdan daha güçlü, iyi fermente edilmiş bir tat.
8468 g ağırlığında hamur iyice fermente edildi
9 Hamuru boşaltın, her biri 58-59 gr olmak üzere 8 porsiyona bölün, 10 dakika bekletin ve gevşetin.
10 İkinci fermantasyondan sonra daha büyük.
1140 dakikalık ikincil fermantasyondan sonra, çıkarın, süzülmüş yumurta sıvısı ile kaplayın ve susam serpin.
12 Yukarı aşağı ısıtın, orta seviyede, 180 derece, 8-10 dakika sonra, eğer yüzey sarı ise folyo film ile kapatıp, yüzeyin yanmasını önlemek için 3-5 dakika daha pişirin.
13 Ekmek soğuduktan sonra peynir dilimlerini, yeşil lahana yapraklarını, domates sosu veya salata sosunu ekleyin.