g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Shaanxi susam sosu Liangpi - Yemeği

Farklı yöntemlere sahip, her birinin kendine özgü özellikleri ve zevkleri olan birçok Shaanxi Liangpi türü vardır. Susam sosu Liangpi, Qinzhen Liangpi, Hanzhong ricepi, Qishan haddelenmiş erişte, glüten coldpi ve Shaanxi Huanfufeng pişmiş erişte, Hanzhong konjac coldpi, siyah pirinç coldpi, maş fasulyesi coldpi vb. Soğuk, sıcak veya kızartılmış olarak servis edilebilen soğuk deri yemenin birçok yolu vardır, ancak çoğunlukla soğuk olarak servis edilir. Liangpi aslında bir yaz yemeğiydi, ancak şimdi her mevsim için uygundur. Shaanxinin Liangpisi mükemmel malzemelere, titiz işçiliğe ve nefis baharatlara sahiptir. Ülke genelinde "beyaz, ince, hafif, yumuşak, glüten ve hoş kokulu" tanınır. Özellikle sıcak yaz aylarında Xi'an sokaklarına giderseniz, bulmak zor değildir. Erkek ve kadın, genç ve yaşlı fark etmeksizin, Liangpi karşı konulamaz cazibesiyle herkesi kendine çeker, Liangpi tezgahları ne kadar büyük veya küçük olursa olsun, her zaman kalabalıktır. Pek çok arkadaş Shaanxi'deki Liangpi hakkında pek net olmayabilir.Bu sefer esas olarak Shaanxi'deki en popüler susamımız Liangpi'yi tanıtacağım. Adından da anlaşılacağı gibi, ana baharat olarak susam ezmesi ile soğuk cilttir.Yöntem nispeten basittir.Soğuk cildi karıştırırken önce sirke suyu, soya sosu suyu, tuzlu su ekleyin ve son olarak soğuk cildin yüzeyine eşit bir şekilde bir kat susam ezmesi sürün.Tadı susam kokusuyla doludur. Gerçekten ferahlatıcı. un 250 gram Shimizu 400 gram salatalık Bir Beş baharat tozu 1 çay kaşığı soya sosu 1 kepçe sirke 3 kaşık Tahin 2 kaşık Sarımsak 5 yaprak Susam yağı Bir kaşık dolusu tuz Doğru miktar sıvı yağ Doğru miktar

1. Unu leğene dökün ve suyu yavaşça dökün.

2. Su eklerken yemek çubuklarıyla yavaşça karıştırın.

3. Parçacık içermeyen kalın bir hamur haline getirin (ilk kez yaklaşık 280 gram su, hamur çiğnenecek şekilde kuvvetlice karıştırın) ve 1 saat dinlendirin.

4. Uyanan hamur şimdi daha kalındır, ardından kalan suyu yavaşça karıştırın.

5. Su ekleme işlemine dikkat edin ve yavaşça akabilen bir hamur haline getirin.

6. Hamurun üzerine ince bir tabaka yağ sürün.

7. Pirolu hamurunun üzerine bir kaşık dolusu hamur koyun.

8. Hamuru yavaşça eşit şekilde sallayın ve hamurun içinde düz olarak yayın.

9. Tencerede bir tencere kaynar suyu önceden kaynatın, sürülen hamuru sıcak su kabına koyun ve soğuk cildi buharlamaya başlayın.

10. Tencerenin üzerini örtün ve 1-2 dakika kadar ısınmasına izin verin, yüzey kabaracak, tencereyi kapatın ve yarım dakika ile 1 dakika arasında bekletin.

11. Önceden bir soğuk su kabı hazırlayın ve buharda pişirilmiş erişte Pi Luo Luo'yu soğuması için soğuk suya koyun.

12. Buharlamayı bu şekilde tekrarlayın ve buğulanmış soğuk deriyi ızgaranın üzerine yerleştirin.

13. Yemek yerken yaklaşık 7 mm genişliğinde kesin Susam sosu soğuk derisi çok geniş kesilmemelidir.

14. Sarımsakları kesin, bir çay kaşığı tuz ekleyin, biraz su dökün ve sarımsak suyunu cildi soğutmak için hazırlayın.

15. Küçük bir tencereye su dökün, sirke, soya sosu, beş baharat tozu ekleyin ve anasonu kaynatın.

16. Kalıntıyı süzmek için kaynamış anasonlu suyu eleyin ve soğuk cilt için baharat suyu hazırdır. Yemeğin sonunda baharat suyu, sarımsak suyu ve tuzu dökün, yüzeye eşit bir susam ezmesi (önceden susam ezmesi ve susam yağını karıştırın), salatalığı rendeleyin ve biraz acı biber yağı ekleyin.