g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

310 gr suya biraz tuz ekleyin, büyük bir kaseye 150 gr un koyun, bir çift yemek çubuğu alın, içine su dökün ve önce suyun 1 / 3'üne kadar erişteleri karıştırın.

Şekil 1'de gösterilen duruma kadar karıştırın ve 10 dakika bekletin, ardından birkaç kez daha karıştırın. Resimde gösterildiği gibi olacak ve kaseyi terk edebilecek. Tendon başlangıçta oluşturulur.

Yavaş yavaş su eklerken karıştırarak suyun 1 / 3'ünü eklemeye devam edin, aksi takdirde su sıçrayacaktır.

3 adımı tamamladıktan sonra 10 dakika bekletin, sonra kalan suyun 1 / 3'ünün yarısını ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Çok fazla karıştırdıktan sonra, hala glüten olan topaklar olabilir.

Tüm suyu dökün, çok kalın olmayan bir hamur oluşturmak için karıştırın, kaba delikli bir kevgir ile içindeki glüteni süzün. Not: Tendonlar aşırı derecede karıştırılmazsa topaklanma olmaz ve filtre etmeye gerek yoktur.

Kalan meyilli hala küçük çıkıntılara sahip olmasına rağmen, yolunuza çıkmaz. Liangpi yaparken kullanılan sıvıya benzer, akan, yapışkan olmayan sıvı. Kalın geliyorsa, seyreltmek için biraz daha su ekleyin. Tamam, meyilli tamam, su kaynatmaya başlayalım.

Kaynatma sırasında düz bir tabak hazırlayın.Buharda pişirilen hamurun yağlanmasına gerek kalmaması ve birbirine yapışmaması için paslanmaz çelik bir plakaya kalın bir yağ tabakası sürülmesi şiddetle tavsiye edilir.

Kullandığım 8 inçlik bakeware, sadece 55-60 gr hamur kalınlığında.

Yüksek ateş kaynadıktan sonra, meyilli tabağa doğrudan suyun üzerine koyun, yüksek ateşe devam edin, örtün ve 2-3 dakika pişirin. Yüzeyde kabarcıklı. Isı özellikle önemlidir ve 2 dakikadan az olmamalıdır. Soğuk su dolu bir leğen hazırlayın, buharda pişirilmiş pişirme kabını çıkarın ve suda soğumaya bırakın.

Hamuru açarken sert çekmeyin Plakayı eğin ve yerçekimi kullanarak yavaşça aşağı doğru çekin. Kırılması önemli değil. Fırın tepsisi üzerinde kalan hamur izleri bir fırça ile silinebilir, ardından yağlanıp buharda pişirilebilir.

Susam ezmesini seyreltin, kıyılmış sarımsak ve zencefil ekleyin, balzamik sirke, hafif soya sosu, tavuk özü, acı biber, az miktarda tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru keserken katlamayın, birini çıkarıp kesme tahtasına koyun ve kesin. Salatalık ve maydanozu doğrayın, iyice karıştırın ve yiyin.