Ev yapımı yapışkan pirinç şarabı - Yemeği
"Pirinç şarabı tatlı şarap, yapışkan pirinç ve fermente pirinç olarak da biliniyor. Ülkemizde geleneksel bir halk yemeğidir. İki bin yılı aşkın bir geçmişe sahip olup, insanların sevdiği bir tür besleyici ve sağlıklı besindir. Mükemmel yapışkan pirinç şarabı, berrak beyaz bir meyve suyu rengine, yoğun bir aromaya, tatlı ve lezzetli bir tada sahiptir. İçtikten sonra iştah açıcı ve ferahlatıcıdır.Vitamin, glikoz ve amino asitler gibi besinler açısından zengindir. Akciğerleri nemlendirmenin etkisi her yaşa uygun iyi bir besin ürünüdür. "" Malzemeler
- Yapışkan pirinç 1000 gram
- Soğuk su Doğru miktar
- Likör Koji 5 gram
- Tatlılık Damak zevki
- diğer Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Yapışkan pirincin ıslatıldıktan sonra hala kaplanabilmesini sağlamak için yapışkan pirinci bir gün önceden biraz daha suyla temiz suyla ıslatın.
-
2 Islatılmış pirinç elle bükülerek ve ıslatılarak ezilebilir
-
3 Buharlı pişiricinin üzerine bir bez koyun, ıslatılmış pirinci nemi kontrol etmek için tekrar durulayın, beze eşit şekilde yayın ve birkaç delik açın.
-
4 Orta ateşte 40 dakika buharda pişirin
-
5 Buharda pişirilmiş yapışkan pirinci iç mekanda sıcaklık 30-40 derece olana kadar soğutmak için kapaklı temiz, yağsız bir leğene dökün. Tamamen soğumasına izin vermeyin, pirinç şarabı daha tatlı ve daha güzel kokulu olacaktır.
-
6 Yapışkan pirincin sıcaklığı yaklaşık 35 ° C'ye düşürülür ve pirinç soğuk kaynamış suyla (tercihen yaklaşık 30 °) dağıtılır. Su eklerken biraz ekleyin ve yapışkan pirinci hemen kırın.
-
7 Yavaş yavaş, yapışkan pirinç topakları kalmayıncaya kadar yapışkan pirinci parçalamak için yaklaşık 30 ° 'lik ılık su ekleyin. Ancak çok fazla su kullanmayın. Pirinci tencerede su bırakmadan yaymak daha iyidir.
-
84 gram pirinç kojisi ekleyin ve iyice karıştırın
-
9 Pirinç kojisi ile karıştırılmış yapışkan pirinci sıkıştırmak için bir kaşık kullanın ve ortasında bir delik açın.
-
10 Çöp çukuruna 1 gram pirinç koji serpin ve son olarak çukurun üçte ikisine soğuk su dökün
-
11 Kapağı kapatın ve sıcak bir yerde 24-36 saat mayalanmaya bırakın.
-
1224-36 saat sonra, pirinç eriştelerinde zaten çok fazla sıvı açığa çıkar, bu da şarabın üretildiği ve şarabın aromasının kokulduğu anlamına gelir.
-
13 Kaşıkla bastırın, çok fazla şarap olduğunu ve pirincin şarabın üzerinde yüzdüğünü görürsünüz.
İpuçları
1. Pirinç şarabı yapmanın tüm süreci boyunca, pirinci ıslatmak veya buharda pişirmek, buharlı pişirici ve kumaş dahil, tüm gereçlerde yağ olmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon başarılı olmayacaktır, bu en kritik noktadır. 2. Başlangıçta veya sonda, musluk suyu yerine soğuk su kullanılmalıdır. 3. Yapışkan pirinci buharda pişirirken birkaç delik açın, pirinç daha kolay buharda pişirilecektir. 4. Pirinç en iyi yaklaşık .35 ° 'de tatlı koji eklenerek fermente edilir.Sıcaklık çok yüksekse, kolayca ekşi hale gelir ve maya kolayca ölebilir.Sıcaklık çok düşükse, fermantasyon yavaşlar veya fermente edilemez. Mango Sago
önceki
Yoğurt uygulaması
Sonraki
