g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çikolata Madeleine - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Pudra şekeri

70 g

Düşük glütenli un

130 gram

Tuzsuz tereyağı

190 g

bitter çikolata

30 g

Aksesuarlar Doğal vanilya özü 10ml tuz 1g kabartma tozu 10g kakao tozu 10g

Çikolata nasıl yapılır Madeleine 1 Her türlü malzemeyi hazırlayın. Tereyağının önceden yumuşatılmasına gerek yoktur.

2 Yumurta, pudra şekeri, vanilya özü ve tuzu yumurta çırpma kabına dökün ve iyice karıştırın. Yumurtalar iyice karıştırılabilir ve dövülmeleri gerekmez, aksi takdirde fırına girdiklerinde kolayca genişler ve fırından çıktıktan sonra kolayca geri çekilerek tadı etkiler.

3 Düşük glütenli un, kakao tozu ve kabartma tozu karışımını eleyin.

4 Kuru toz kalmayana kadar karıştırın. Bitmiş ürünün genişlemesini etkileyen düşük un ve glüteni önlemek için aşırı karıştırmayın.

5 Kesilmiş tereyağı ve bitter çikolatayı birleştirin ve eritmek için 60 dereceye kadar ısıtın. Yanmış çikolatanın acı tadından kaçınmak için sıcaklığı kontrol etmeye özen gösterin.

6 Hamurun içine dökün ve hızla karıştırın. Karıştırılan sulu hamurun oda sıcaklığında 2 saat beklemesine izin verin. Karışık hamur tamamen nemlendirilebilir, doku daha homojen ve pişmiş görünüm daha güzeldir.

7 Biraz tereyağı eritin (belirtilen miktarın dışında), bir fırça ile Madeleine kalıbına eşit şekilde yayın, biraz düşük glütenli un (miktarın dışında) serpin ve fazla unu çıkarmak için hafifçe vurun. Kullandığım kalıp yapışkan olmayan Japon tarzı bir madeleine kalıbıdır.Her madlen kalıbının kapasitesi biraz daha fazladır. Diğer kalıplar kullanılırsa, malzemeler uygun şekilde arttırılabilir veya azaltılabilir.

8 Hamuru kesip çıkarılmış bir sıkma torbasına koyun, kalıbın içine sıkın,% 80 dolu olacaktır. Pişirme sırasında kalıptan dışarı akmamak için açgözlü olmayın.

9190 derece ısıtılmış fırının orta tabakasına koyun, aynı anda yaklaşık 12-15 dakika ısıtın.

10 Bittiğinde, çıkarın ve soğumaya bırakın, böylece lezzetli yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. Pişirilen Madeleine, oda sıcaklığında 3 gün süreyle kapatılıp saklanabilir veya buzdolabında saklanabilir.Yemekten önce mikrodalgada on saniye ısıtılabilir.